Ako minimalizovať rakovinu spôsobujúcu expozíciu acetaldehydu z alkoholických nápojov?
Vyhnite sa alkoholickým nápojom, ktoré vedú k vysokým hladinám acetaldehydu v ústach.
Acetaldehyd je možná rakovinotvorná (karcinogénna) zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v alkoholických nápojoch a mnohých potravinách, ako sú banány a jogurty. Môže sa tiež pridať do potravín s ovocnou príchuťou.
Vyhnite sa alkoholickým nápojom s vysokým obsahom už existujúceho acetaldehydu.
Napriek tomu, že Centrum pre kontrolu chorôb nezistilo, že by acetaldehyd bol karcinogénom, môže byť rozumné obmedziť expozíciu tejto prirodzene sa vyskytujúcej chemickej zlúčenine, ktorá sa zvyčajne nachádza v alkoholických nápojoch. To je ešte dôležitejšie, pretože acetaldehyd prítomný v alkoholických nápojoch a vytvorený z etanolu endogénne bol nedávno IARC klasifikovaný ako karcinogén skupiny 1 pre ľudí.
Našťastie ľudia, ktorí majú radi alkoholické nápoje, môžu obmedziť svoju expozíciu acetaldehydu.
Existuje možnosť, že alkoholické nápoje môžu spôsobiť rakovinu ústnej dutiny, pažeráka, žalúdka a ďalších zložiek gastrointestinálneho traktu. Našťastie ľudia, ktorí majú radi alkoholické nápoje, môžu obmedziť svoju expozíciu acetaldehydu.
Pokiaľ ide o vedecké odkazy: všetky informácie boli získané z vedeckých časopisov. Na vyhľadanie zodpovedajúcich vedeckých článkov použite PubMed. Používajte relevantné kľúčové slová vrátane acetaldehydu, alkoholu, rakoviny, nápojov a cysteínu. Správu o acetaldehyde z IARC nájdete tu: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf
- 1Vyhnite sa alkoholickým nápojom, ktoré vedú k vysokým hladinám acetaldehydu v ústach. Akonáhle si dáte dúšok alkoholického nápoja, mikróby, ktoré prirodzene žijú v vašich ústach, okamžite premenia alkohol na acetaldehyd. Mikróby, ktoré žijú po prúde vo vašom gastrointestinálnom trakte, tiež premenia alkohol na acetaldehyd. Vaša pečeň tiež produkuje acetaldehyd pri metabolizácii alkoholu, ale vaše telo potom acetaldehyd v priebehu času ďalej odbúrava.
Bakteriálne mikróby, ktoré žijú vo vašom tele, nedokážu ďalej rozkladať acetaldehyd. Acetaldehyd v ústach, ktorý je produkovaný mikróbmi, môže viesť k rakovine ústnej dutiny, rakovine hrdla, a podobné rakoviny. Koncentrácia acetaldehydu rovná alebo väčšia ako 100 mikromolov má schopnosť spôsobiť rakovinu. Všimnite si, že množstvo acetaldehydu, ktoré je vyrobené z alkoholu v vašich ústach, nemusí nevyhnutne súvisieť s množstvom acetaldehydu, ktorý sa v nápojoch už vyskytuje piješ ich. Množstvo (koncentrácia) alkoholu v nápojoch a vo vašom tele je však hlavným faktorom, ktorý vedie k vyššej hladine acetaldehydu v ústach a zvyšku tela.- Ukázalo sa, že Calvados (francúzska jablková pálenka) so 40% alkoholom produkuje v ústach najviac acetaldehydu po dúšku (dúšok je 5 mililitrov (0,17 fl oz) alebo jedna čajová lyžička). Od bodu, keď sa usrkáva, a najmenej päť minút po popíjaní vytvára vysoké hladiny acetaldehydu. Na týchto úrovniach môže acetaldehyd spôsobiť rakovinu.
40% roztok čistého alkoholu, podobný vodke pravidelnej sily a iné typy tvrdých lúhov, tiež produkujú hladiny acetaldehydu, ktoré boli schopné zapíjať dúškom, ale tieto hladiny sú spravidla nižšie ako u Calvadosu. Víno s 12,5% alkoholu bolo tiež schopné vytvárať hladiny acetaldehydu spôsobujúce rakovinu pri každom 5 ml dúšku, ale hladiny acetaldehydu sú výrazne nižšie (hladina sa líši v závislosti od presného času po popíjaní, ale môže byť asi polovičná) 40% alkoholu).
Úroveň acetadehydu produkovaného 5% alkoholovým pivom je približne polovičná ako vo víne a zostáva pod prahom spôsobujúcim rakovinu (aj keď sa to môže líšiť pre rôzne značky/druhy piva). Svetlé pivo produkovalo ešte menej acetaldehydu. Všimnite si toho, že veľkosť dúšku môže tieto výsledky zmeniť, takže väčšie dúšky piva môžu mať za následok hladiny acetaldehydu spôsobujúce rakovinu. 5 ml dúšok piva nie je veľa. Presne to, ako sa napije, môže tiež zmeniť hladiny acetaldehydu a rôzne vedecké štúdie môžu za podobných podmienok ukázať trochu odlišné hladiny acetaldehydu.
- Ukázalo sa, že Calvados (francúzska jablková pálenka) so 40% alkoholom produkuje v ústach najviac acetaldehydu po dúšku (dúšok je 5 mililitrov (0,17 fl oz) alebo jedna čajová lyžička). Od bodu, keď sa usrkáva, a najmenej päť minút po popíjaní vytvára vysoké hladiny acetaldehydu. Na týchto úrovniach môže acetaldehyd spôsobiť rakovinu.
- 2Vyhnite sa alkoholickým nápojom s vysokým obsahom už existujúceho acetaldehydu. Hladina alkoholu v nápoji nemá žiadny konzistentný vzťah s obsahom acetaldehydu v nápoji.
- Vodka a gin budú mať spravidla najnižšiu koncentráciu acetaldehydu (0 až asi 300 mikromólov). Hlavným dôvodom je, že sa destilujú viackrát, aby sa dosiahol veľmi čistý produkt. Vodka a gin sa spravidla vyrábajú z destilačných kolón, ktoré produkujú takmer čistý alkohol. Ak sa používajú destičky, zvyčajne sa používajú v spojení so stĺpcovými destilačnými prístrojmi. Pri gine sa iba konečná destilácia obvykle vykonáva pomocou hrncového destilátu.
Ďalším dôvodom, prečo sú vodka a gin relatívne bez acetaldehydu, je to, že sú zvyčajne vyrobené zo zŕn (niekedy zemiakov). Ovocie, nie zrná, sú hlavným zdrojom acetaldehydu, aj keď kvasinky používané na výrobu alkoholických nápojov produkujú acetaldehyd. V takom prípade môže destilát (tvrdý alkohol) vyrobený z ovocia mať až asi 26000 mikromólov acetaldehydu.
Ovocný destilát nemusí obsahovať žiadny acetaldehyd, je však dôležité poznamenať, že priemerný ovocný destilát má asi 20000 mikromolárnych acetaldehydov. Malo by sa vyhnúť portskému vínu, sherry a iným druhom fortifikovaného vína, pretože trvalo obsahuje vysoké množstvo acetaldehydu, čiastočne kvôli tomu, ako starnú.
Rozsah acetaldehydu pre sherry je asi 1000 až 12000 mikromólov, zatiaľ čo rozsah je asi 500 až 18000 pre portské vína. Ne fortifikované vína a koňak môžu mať od 0 do 5000 mikromólov acetaldehydu. Biele vína môžu mať relatívne nízke hladiny. Whisky a Bourbon môžu mať relatívne vysoké hladiny acetaldehydu, pretože sa spravidla vyrábajú z hrncových destilačných prístrojov.
Pivo môže mať až asi 1500 mikromólov, ale priemer sa blíži k 200. Ležiaky a ľahké pivá, ktoré nemajú ovocné arómy, ako majú niektoré pivá, by mali mať najnižšie koncentrácie acetaldehydu. Hromadné pivo, ktoré je balené pomocou najdokonalejšieho zariadenia na plnenie do fliaš, ktoré zabraňuje oxidácii piva, by tiež malo mať nižšie koncentrácie.
Calvados má medzi 500 a 1500 mikromólov acetaldehydu.- Všimnite si toho, že neexistuje spôsob, ako poznať hladinu acetaldehydu konkrétnych značiek alkoholu, preto sa vyhnite bežným typom s vysokými hladinami. Uvedomte si tiež, že pivo a víno, ktoré obsahujú vysoké hladiny acetaldehydu, nemusia zvyšovať hladiny acetaldehydu len kvôli obsahu acetaldehydu (nejde o lineárny vzťah).
- Vodka a gin budú mať spravidla najnižšiu koncentráciu acetaldehydu (0 až asi 300 mikromólov). Hlavným dôvodom je, že sa destilujú viackrát, aby sa dosiahol veľmi čistý produkt. Vodka a gin sa spravidla vyrábajú z destilačných kolón, ktoré produkujú takmer čistý alkohol. Ak sa používajú destičky, zvyčajne sa používajú v spojení so stĺpcovými destilačnými prístrojmi. Pri gine sa iba konečná destilácia obvykle vykonáva pomocou hrncového destilátu.
- 3Zriediť alkoholické nápoje. Na zriedenie obsahu alkoholu a acetaldehydu používajte nealkoholické nápoje, u ktorých je nepravdepodobné, že budú obsahovať acetaldehyd, ako je napríklad sóda z klubu, seltzerová voda a tonická voda. Pomôže to udržať obsah acetaldehydu v ústach a krku na nižších úrovniach. Ovocná šťava môže obsahovať acetaldehyd.
- Ako príklad uveďte, že jeden 12 oz pohár piva a jeden 1,5 oz šálku vodky majú rovnakú koncentráciu (mikromolárne) acetaldehydu. Zatiaľ čo panák vodky a piva obsahuje približne rovnaké množstvo alkoholu, panák vodky bude obsahovať oveľa menšie celkové množstvo acetaldehydu.
Ak teda vodku zriedite sódou sódovou, aby ste dosiahli súčet 12 oz, bude mať vodkový nápoj oveľa menej celkového acetaldehydu ako pivo a pri pití by v ústach mal mať za následok približne rovnaké množstvo acetaldehydu ako piva.
- Ako príklad uveďte, že jeden 12 oz pohár piva a jeden 1,5 oz šálku vodky majú rovnakú koncentráciu (mikromolárne) acetaldehydu. Zatiaľ čo panák vodky a piva obsahuje približne rovnaké množstvo alkoholu, panák vodky bude obsahovať oveľa menšie celkové množstvo acetaldehydu.
- 4Dodržujte vynikajúcu ústnu hygienu. Čím menej mikróbov máte v ústach, tým lepšie. Kefkou, niťou a používajte ústnu vodu bez alkoholu. Mikróby, ktoré žijú v vašich ústach, však nedokážete úplne odstrániť.
- Uvedomte si, že ústne vody, ktoré obsahujú alkohol, môžu zvýšiť výskyt rakoviny ústnej dutiny až päťkrát (aj keď niektoré štúdie nepreukazujú, že by to tak bolo).
- 5Pred pitím alkoholu si dajte aminokyselinu l-cysteín. L-cysteín (nie N-acetylcycteín alebo NAC) okamžite neutralizuje acetaldehyd a úspešne sa používa na zníženie hladín acetaldehydu v tele, najmä v žalúdku, keď sa konzumuje alkohol.
- 6Vodu pite bezprostredne po popíjaní alkoholických nápojov. Ak sa alkohol odstráni z úst a hrdla bezprostredne po popíjaní alebo pití alkoholického nápoja, acetaldehyd a zvyškový alkohol, ktoré je možné premeniť na acetaldehyd, sa z veľkej časti odstránia z úst a hrdla. Čím menej času sa acetaldehyd dostane do kontaktu s vašimi ústami a hrdla, tým menej času budú hladiny spôsobujúce rakovinu v kontakte s vašimi bunkami. Niektoré acetaldehydy sa samozrejme vypláchnu po prúde do žalúdka a dolného gastrointestinálneho traktu, ale alkohol, ktorý konzumujete, sa aj tak dostane do týchto častí vášho tela a stále sa bude vytvárať ďalší acetaldehyd. Užívanie L-cysteínu by malo pomôcť predchádzať poškodeniu vo vašom tele.
- 7Pite alkoholické nápoje čo najrýchlejšie. Pamätajte si, že vždy, keď si dáte dúšok alkoholického nápoja, hladina acetaldehydu v ústach stúpne. Buchnite alebo chugnite alkoholické nápoje tak, aby boli čo najmenšie v kontakte s vašimi ústami a hrdlom. Dbajte na to, aby ste to urobili bezpečne a zodpovedne.
- 8Obmedzte príjem alkoholických nápojov. Riziko rakoviny spôsobenej acetaldehydom v alkoholických nápojoch sa lineárne zvyšuje. To v zásade znamená, že každý nápoj zvyšuje riziko rakoviny, dokonca aj jeden nápoj denne zvýši vaše riziko. Tri nápoje v zásade strojnásobia vaše riziko. Tiež, ak budete piť až do intoxikácie, vo vašom tele bude vysoká hladina alkoholu a výsledný acetaldehyd, aj keď s pitím alkoholu skončíte.
- Jeden nápoj je pivo s pravidelnou silou 12 oz (5% alkoholu), 4 alebo 5 oz víno, 3 oz obohatené alebo dezertné víno alebo asi 1,5 oz tvrdého alkoholu. Upozorňujeme, že tieto veľkosti porcií vychádzajú zo zdravotných štandardov vlády USA a vládou stanovené veľkosti porcií na základe zdravotných štandardov sa v rôznych krajinách skutočne líšia.
- 9Absolútne sa vyhýbajte pitiu, ak nemáte pri sebe pár účinných génov aldh2. Ľudia bez účinného páru tohto génu nie sú schopní vo svojom tele rozložiť acetaldehyd na kyselinu octovú (v zásade nekarcinogénny ocot), ako aj ostatní ľudia. Preto majú oveľa vyššie riziko rakoviny spôsobenej acetaldehydom. Účinný pár génu ALDH2 je v ázijských populáciách neobvyklý; jeden alebo oba sú často chybné.
- 10Vyhnite sa domácim alkoholickým nápojom. Kým domáce pivo (homebrew) a víno zrejme neobsahuje viac acetaldehydu než mnoho komerčných príkladov, boli namerané veľmi vysoké hladiny acetaldehydu na domáce pivo a víno. To isté platí pre destiláty (mesačný svit!). Nesprávne balenie a výrobné metódy (fermentácia atď.) Môžu viesť k vysokým hladinám acetaldehydu.
Ovocie, nie zrná, sú hlavným zdrojom acetaldehydu, aj keď kvasinky používané na výrobu alkoholických nápojov produkujú acetaldehyd.
- V tomto článku je jeden dúšok 5 mililitrov (jedna čajová lyžička). Väčšie alebo menšie dúšky môžu mať za následok rôzne koncentrácie acetaldehydu. Majte však na pamäti, že koncentrácia alkoholu, ktorý je v nápoji, je hlavným faktorom.
- Je možné, že všetky tieto preventívne opatrenia sú zbytočné. Centrum pre kontrolu chorôb neuznalo acetaldehyd ako karcinogén a dokumenty publikované Európskou lekárskou asociáciou ukázali iba terciárne prepojenie medzi alkoholizmom a rakovinou.
- Vykonajte ďalší výskum na túto tému. Pitie alkoholických nápojov znižuje riziko rakoviny vaječníkov (The Queensland Institute of Medical Research v Austrálii, 2004), podporuje silnejšie kosti (Twin Research and Genetic Epidemiology Unit, St. Thomas 'Hospital v Londýne, 2004) a nižšie riziko cievnej mozgovej príhody (Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, 2001). Mierne pitie môže predĺžiť váš život, zatiaľ čo príliš veľa ho môže skrátiť, tvrdia vedci z Talianska. Ich záver je založený na súhrnných údajoch z 34 veľkých štúdií zahŕňajúcich viac ako 1 milión ľudí a 94000 úmrtí.
- Pite vždy zodpovedne. Ako pre vaše zdravie, tak pre bezpečnosť ostatných.
Prečítajte si tiež: Ako štádium rakoviny pľúc?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
