Ako variť, keď ste slepí alebo zrakovo postihnutí?

Vedieť pracovať s nožmi. Na práci s nožmi nie je nič iné, ak ste nevidomí alebo zrakovo postihnutí; len budete musieť byť viac ostražití a poznať trochu základnej bezpečnosti noža. Zaistite, aby boli vaše nože veľmi ostré, aby krájanie a sekanie bolo jednoduché a nevyžadovali príliš veľký tlak. Ak ste začiatočník, ktorý nemá absolútne žiadne skúsenosti s používaním noža, môže byť pre vás jednoduchšie rezať smerom nadol na doske. Nielenže je to jednoduchšie, ale je to aj oveľa bezpečnejšie. Jednou rukou držte jedlo a druhou sekajte. Pri krájaní vždy hýbte prstami, aby ste sa neporezali.

• Pri pokuse o šúpanie zeleniny alebo ovocia použite namiesto nožov škrabky na zeleninu.
• Pokročilý a skúsený kuchár je schopný rezať v rôznych polohách, ale čerstvo nevidiaci, ktorý má skúsenosti s varením, pravdepodobne nikdy nezmení svoje spôsoby rezania nožom.

Vedieť odmerať suroviny. Uvažujte o tom, že by ste si pohovorili o kuchynskej váhe, ktorá hovorí, aby ste mohli odvážiť suroviny v librách, gramoch a gramoch. Pri meraní väčších množstiev, ktoré sú 0,25 šálky alebo viac, majte pod odmerkou „nádobu na rozliatie“. Pod odmerku položte malý plech na pečenie. Ak ho preplníte, môžete prebytočné suroviny naliať späť do pohára. V prípade prísad, ktoré sú menšieho množstva (napr. Čajové lyžičky alebo polievkové lyžice), dajte misku dole, kým nalejete svoje prísady do lyžice.

• Ak ste zrakovo postihnutí, zvážte nájdenie rôznych odmerných lyžíc a pohárov s veľkým písmom, aby ste mohli variť. Odmerku môžete tiež označiť silným, tučným fixom (napr. 3-D pero).

Naučte sa používať varnú dosku. Pre nevidomých je najlepšie použiť plynový sporák, pretože sa dajú ľahko zapnúť a počuť, ako sa rozsvieti. Pred zapnutím ohrevu vždy položte panvicu na horák. Musíte získať vedomie, kde je vaša panvica na horáku. Uistite sa, že ho umiestnite do stredu - panvica sa pohybuje veľmi ľahko.

• V prípade potreby položte ruku v bezpečnej vzdialenosti nad horák a skontrolujte, či je ešte zapnutý a horí.

Vedieť používať rúru. Aj keď vás myšlienka používať rúru bez videnia môže na prvý pohľad desiť, nie je nič celkom iné, než dodržiavať niekoľko bezpečnostných opatrení. Ak ste začiatočník, cvičte používanie rúry, keď je studená a nie je zapnutá. Akonáhle získate dôveru a porozumiete postupu, používajte rúru, keď je zapnutá a horúca. Pri vkladaní jedla na varenie je jednoduchšie vytiahnuť plech na pečenie. Pri vyberaní jedla z rúry vytiahnite plech na pečenie a nájdite panvicu na vybratie. Tak nebudete musieť siahať príliš ďaleko, aby ste našli svoje jedlo, a je menšia pravdepodobnosť, že si spálite ruku.

• Pri manipulácii s teplým jedlom a pri práci s rúrou vždy používajte dlhé rukavice, aby ste si chránili ruky.
• Dbajte na to, aby boli police v rúre pevne zaistené, aby nespadli pri vkladaní alebo vyberaní potravín z rúry.

Naučte sa otestovať, či je vaše jedlo uvarené. Jeden z najzákladnejších spôsobov, ako otestovať, či je vaše jedlo hotové, je ochutnať a vyskúšať. V prípade pečených jedál, ako sú koláče alebo sušienky, do nich vpichnite špáradlo. Podľa špáradla zistíte, či je pripravené alebo nie: mokré špáradlo znamená, že jedlo je ešte potrebné upiecť, a suché špáradlo je pripravené na vybratie. V prípade potravín, do ktorých nemôžete strčiť špáradlo, zatlačte pevne, ale opatrne na povrch jedla, aby ste cítili jeho textúru a konzistenciu.

Vedieť, ako zapojiť spotrebič. Pokúšať sa zapojiť spotrebiče, ako sú mixéry, vaflovače, hriankovače alebo kávovary, môže byť mierne náročné a riskantné, bez možnosti vidieť. Najprv sa pokúste zistiť vývod a sledujte polohu dvoch otvorov. Pravou rukou uchopte zástrčku za časť. Pomaly privedie zástrčku do zásuvky, ale nie začať tlačiť. Skontrolujte svoju ľavú ruku, aby zabezpečili, že hroty sú v presnej pozícii otvorov. Odstráňte a pustite ľavú ruku. Zaistite, aby sa pravá ruka dotýkala časti zástrčky. Potom môžete zástrčku zasunúť do zásuvky.

Vedieť miešať. Vždy, keď mixujete, majte pod miskou vždy plech na pečenie, aby ste zabránili rozliatiu a neporiadku. Vždy sa snažte miešať krúživými pohybmi. V prípade jedál, ako je cesto na cesto alebo koláč, skúste zmes nahmatať prstami, aby ste zistili, či cítite pruhy múky alebo hrčky. Ak necítite žiadne suché prísady, prestaňte miešať, aby nedošlo k prílišnému premiešaniu. Pri miešaní základných potravín, ako sú šaláty, mixujte, kým sa suroviny nebudú dobre kombinovať.

Vedieť vyliať a vypustiť. Pri nalievaní tekutiny do pohára držte jednou rukou džbán a druhou položte prst na okraj pohára. Prst vám pomôže naznačiť, kedy je pohár takmer plný. Pri vypúšťaní vložte cedník do umývadla a pomocou ruky identifikujte, kde sa nachádza, pred vypustením.

• Pri nalievaní tekutín si môžete tiež všimnúť zmenu zvuku, keď kvapalina dosiahne vrchol.

Vedieť, ako podávať jedlo. Podávať jedlo s ozdobným vzhľadom je dosť ťažké, ak ste slepý alebo slabozraký. Ak organizujete večierok, je najlepšie, aby sa vaši vidiaci hostia obslúžili sami. Pri podávaní vlastného jedla sa snažte držať potraviny oddelene (napr. Zelenina na jednej strane, mäso na jednej strane atď.).

• Aby ste stôl prestreli rovnomerne s taniermi a riadom, posuňte každú stoličku v príslušnej oblasti. Tak môžete vystrieť každý tanier a riad pred príslušnou stoličkou.

Vedieť upratovať. Na umývanie riadu skúste riad opláchnuť a vložiť do umývačky riadu, aby sa uľahčilo umývanie. Utierkou utrite kuchynskú linku a podlahy. Zvyšky by mali byť skladované vo vzduchotesných nádobách a potom umiestnené do chladničky. Všetko vo vašej kuchyni by malo byť organizované. Uistite sa, že umiestnite všetko späť tam, kam patrí, pretože nájsť niečo, čo bolo nesprávne umiestnené, je veľmi ťažké, keď zle vidíte.