Ako pripraviť acidofilný jogurt?
Na výrobu acidofilného jogurtu je možné použiť akékoľvek mlieko. Obsah tuku sa zvýši s mliekom s vyšším obsahom tuku.
Lactobacillus acidophilus alebo acidophilus je prirodzene sa vyskytujúca „dobrá“ baktéria, ktorá pomáha udržiavať silné črevá a tiež podporuje dobré trávenie. Mikroorganizmy acidophilus sa nachádzajú v ľudskom tele, ale nachádzajú sa aj v jogurte, kyslej kapuste, miso a tempehu. Na podporu a udržanie zdravého tráviaceho traktu je potrebná strava bohatá na tieto živé aktívne kultúry. Recepty jogurtu Acidophilus sa dajú ľahko pripraviť, dajú sa pripraviť v rôznych príchutiach a poskytujú vynikajúci zdroj acidofilu.
- 1V hrnci zmiešajte 4 šálky (950 ml) mlieka a 0,75 šálky (120 g) sušeného mlieka (ak nepoužívate plnotučné mlieko). Nastavte horák na stredný oheň a panvicu položte na horák.
- 2Zmes neustále šľaháme, aby sa nelepila na panvicu. Postupne zohrievajte mlieko na 180 až 88°C (82 až 87°C). Teplotu zistíte pravidelným vkladaním teplomera na okamžité čítanie do mlieka. Keď mlieko dosiahne požadovanú teplotu, panvicu vyberte zo sporáka a nechajte mlieko vychladnúť na 115 až 49°C (46 až 48°C). Keď mlieko vychladne, pokračujte ďalším krokom.
- 3Lyžica 2 lyžice (48 g) čistého jogurtu do malej misky a pridajte 2 lyžice. (30 ml) zahriateho mlieka. Šľaháme, kým nie je zmes hladká.
- 4Pridajte zmes do zvyšku teplého mlieka a stále miešajte približne 2 minúty.
- 5Nalejte obsah hrnca do skladovacej nádoby a prikryte.
- 6Nádobu vložte do chladničky a prikryte (alebo nádobu zabaľte do kuchynských utierok). Necháme odležať 4 až 6 hodín, kým jogurt stuhne.
- 7Jogurt dajte do chladu. Jogurt bude pripravený na konzumáciu, keď úplne vychladne.
Zvyšky domáceho jogurtu môžete použiť aj na prípravu ďalšej dávky čerstvého jogurtu.
- Domáci jogurt acidofilný si udrží svoju čerstvosť až 10 dní. Zvyšky domáceho jogurtu môžete použiť aj na prípravu ďalšej dávky čerstvého jogurtu.
- Na obale od jogurtu vyhľadajte špeciálnu pečať živých a aktívnych kultúr Národnej jogurtovej asociácie (NYA), aby ste si overili, či obsahuje aktívne kultúry.
- Ovocie a arómy zamiešajte po stuhnutí jogurtu, ale pred vložením do chladničky.
- Na výrobu acidofilného jogurtu je možné použiť akékoľvek mlieko. Obsah tuku sa zvýši s mliekom s vyšším obsahom tuku.
- Sušené mlieko sa vyžaduje iba vtedy, ak sa nepoužíva plnotučné mlieko.
- Ak je požadovaný ochutený jogurt, zvážte pridanie čerstvého ovocia, cukru, džemu, želé, javorového sirupu alebo iných príchutí.
- Na skladovanie najlepšie slúžia vzduchotesné sklenené zaváracie poháre, ale prijateľné sú plastové skladovacie nádoby s bezpečným vekom.
- Mlieko pozorne sledujte, keď je na sporáku. Mlieko sa môže variť a rýchlo sa spáliť.
- Obyčajný jogurt s aktívnymi kultúrami
- Mlieko
- Sušené mlieko
- Stredne veľký nepriľnavý kastról
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Malá misa
- Metla
- Plastový obal
- Skladovacie kontajnery
- Izolovaný chladič alebo niekoľko utierok
Prečítajte si tiež: Ako vyťažiť z meduňky maximum?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
