Ako relatívne bezbolestne prejsť na bezlepkový životný štýl?
Zemiakové lupienky nemusia byť vhodné pre iných ľudí, ale sú základom diéty GF.
Zistenie, že ste neznášanlivý alebo alergický na lepok (stav nazývaný celiakia), môže byť zničujúce a frustrujúce. Lekári a dietológovia často ponúkajú zoznam potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť, ale neexistujú žiadne stratégie, ako s touto diétou žiť. Tu je návod, ako môžete bez problémov prejsť na tento kulinársky životný štýl.
Metóda 1 z 1: Prechod na bezlepkový životný štýl
- 1Urobte si ľútostnú párty. Zaobstarajte si párty klobúk alebo čelenku, CD, z ktorého vám bude smutno, škatuľku s obľúbenými maškrtami „teraz mimo hraníc“ a vreckovky. Jedzte sa chorí, keď sa pozeráte na svoj obmedzený zoznam a skutočne sa utápate v tom, ako smutne sa cítite z tejto životnej zmeny. V budúcnosti vás môže veľakrát mrzieť, ale toto počiatočné váľanie naberá na obrátkach.
- 2Nenahrádzajte ani jednu vec bezlepkovou alternatívou! Bezlepkové alternatívy (GF), ako sú cestoviny, múky, pekárenské výrobky, chleby, vafle atď., Sú získanou chuťou a pokúšate sa nimi nahradiť známe jedlá, vo vás môže vyvolať iba pocit skľúčenosti. Vaše ústa potrebujú čas, aby sa prispôsobili rôznym príchutiam, takže pokiaľ nie ste vychovávaní so široko pestrou stravou, na chvíľu sa vyhýbajte alternatívam.
- 3Pozrite sa na svoju aktuálnu diétu a v komore a chladničke nájdite jedlá a jedlá, ktoré už jete a sú bezlepkové. Ak ste to ešte neurobili, možno budete musieť viesť denník o jedle týždeň alebo dva. Nezabudnite uviesť korenie, zmrzlinu, výrobky, občerstvenie a ďalšie jedlá. Tento zoznam vám pomôže pri vytváraní ponúk okolo vašich nových obmedzení a povzbudí vás, že ste už na dobrej ceste!
- 4Pred diagnostikovaním si dajte súhlas na jedenie vecí, ktoré by ste mohli obmedziť vo svojej strave. Zemiakové lupienky nemusia byť vhodné pre iných ľudí, ale sú základom diéty GF. Keď si na túto diétu zvyknete, budete si musieť nájsť pochúťky pre seba. Počítajte kalórie potom, ako vám nový spôsob stravovania vyhovuje, spravujte radšej porcie. Je to všetko o krokoch dieťaťa!
Pozrite sa na svoje aktuálne ponuky a jedlá a nájdite spôsoby, ako odstrániť lepok z vašej stravy. - 5Pozrite sa na svoje aktuálne ponuky a jedlá a nájdite spôsoby, ako odstrániť lepok z vašej stravy.
- Nahraďte chlieb v sendvičoch zeleným listovým šalátom a pridajte svoje obľúbené príchute a chuťové prísady. Majú raňajky burritos s kukuricou tortilly miesto toast a vajec; Do „mňam“ faktora v inak suchých kukuričných tortillách postriekajte nepriľnavým sprejom, podľa potreby osoľte a zohrejte na panvici, až kým nebude pružné.
- Pozrite sa na teplé a studené obilniny GF (nesmie mať jačmenný slad) a dajte si ich poruke na desiatu alebo jedlo. Vymeňte chlieb a sušienky za zemiakové lupienky, tortillové alebo kukuričné lupienky, ryžové koláče alebo pukance. Lahodný je napríklad kurací alebo tuniakový šalát na ryžových koláčoch alebo naberaný na zemiakové lupienky. Fondue sa dobre hodí k popcornu alebo tortillovým lupienkom a z Fritosu sú vynikajúce krutóny do šalátov. Popcorn je plniaca príloha k polievke.
- Chvíľu upustite od pekárenského tovaru a namiesto toho vyhľadajte iné bezlepkové pochúťky. Doprajte si exotické čokolády, zmrzliny alebo cukríky, ktoré sú GF. Dajte si cestovinové polevy na ryžu, polentu alebo pečené zemiaky (aby boli pečené zemiaky ľahké, zemiaky umyte a ošúpte, zabalte jednotlivo do fólie a pečte v hrnci asi 7 hodín na nízkej teplote - vždy perfektné!).
- Dávajte si pozor na jedlá vo svojich aktuálnych ponukách alebo v ponukách priateľov a rodiny, ktoré sú prirodzene bezlepkové (napríklad pečené kura, zemiaková kaša a dusená zelenina) a urobte z nich základ vo svojich nových ponukách.
- Surfujte po internete, sledujte relácie o varení a prezerajte si časopisy, kde nájdete nápady, a upravte ich podľa vlastného uváženia. Bento boxy (japonské obedy) sú vynikajúce a ponechávajú priestor pre kreatívne a príjemné jedlá, ktoré často ostatní nechávajú závidieť! Dobrým príkladom Bento Box je kockové alebo nakrájané obedové mäso alebo salámu, kockový syr, miešané olivy, uhorkový/paradajkový/paprikový šalátový vinaigrette, hranolky a čokolády.
- 6Skutočne zvážte, aké sú vaše obľúbené súčasti súčasných jedál. Uistite sa tiež, že je vaša prezentácia pútavá, vďaka čomu bude jedlo príjemnejšie a budete sa cítiť rozmaznane.
- 7Vyčistite zo svojej špajze všetky potraviny, ktoré obsahujú lepok, pšenicu, pšeničnú múku, ovos, ovsenú múku, raž, krupicu alebo upravený potravinársky škrob. Vďaka tomu uvidíte, ako blízko ste už k životu bez lepku. Ak s vami žijú rodinní príslušníci, ktorí nie sú bezlepkoví, mohli by ste zvážiť poskytnutie „pohoršujúcich požívatín“ ich umiestnením do inej časti domu, kým sa naučíte žiť a myslieť bezlepkovo.
- 8Naplánujte si a pripravte si jedlo vopred. Byť chytený hladný bez plánu je recept na katastrofu! V prípade extrémneho hladu a bez plánu si ponechajte vo svojej komore niekoľko polievok GF. Pomáha načrtnúť a zabaliť všetky jedlá, ktoré jete doma a mimo domova, vrátane občerstvenia. Príkladom môže byť:
- Raňajky: kukuričná tortilla na raňajky, burritos, nakrájané jablká a káva. #*Obed: „šalát“ s morčacím mäsom, syrom, plátkami avokáda, paradajkami, majonézou a horčicou, 1 oz. čipsy a 2 čokolády.
- Večera: BBQ kura na zemiakoch, zelnom šaláte a čokoládových pohároch.
- Občerstvenie: 1 oz. mandle a popcorn.
- 9Ak máte odvahu, pridajte k jedlu aj bezlepkovú alternatívu. Oslávte svoju odvahu, aj keď ste sa o predmet nestarali - vystúpili ste zo svojej komfortnej zóny! Dobre! Vaše ústa na to teraz nemusia byť pripravené, ale skúste to znova o niekoľko mesiacov, aby ste zistili, či sa vaše ústa prispôsobili alternatívam chuti. Možno budete musieť nájsť spôsoby, ako zatraktívniť alternatívy GF. Napríklad ryžový chlieb nie je chutný, ak nie je opečený - a aj tak je najlepší s otvorenou tvárou, pretože sa nehodí k jedlu „na sendvič“ (ryžový chlieb nemá rovnaké „výhody“ ako pšeničný chlieb má).
- Zvážte užívanie multivitamínu, aby ste nahradili vitamíny a minerály, ktoré vám môžu pri novej diéte chýbať (v prípade potreby sa opýtajte lekára).
- Ak peniaze nie sú problémom, skúste jesť viac červeného mäsa, rýb (a iných morských plodov) a kuracieho mäsa, čo vám umožní neobetovať toľko, čím sa mäso stane stredobodom jedla s veľkým počtom ovocia, zeleniny a čohokoľvek iného požadovaného..
Sladké jedlá a iné nezdravé jedlá, ako sú chipsy, vám neprospievajú, aj keď sú bezlepkové. - Buď so sebou trpezlivý. Budete mať dni, kedy byť bezlepkový je skutočne hrozné a bude vám ľúto (možno dokonca „spadnúť z voza“). Toto je normálne. Relaxujte na sebe a zvezte sa na vlne odradzovania.
- Ak máte možnosť, získajte k dispozícii kuchárske knihy od Bette Hagman alebo Carol Fenster, aby získali základné znalosti o tomto kulinárskom životnom štýle.
- Zvážte vyhýbanie sa reštauráciám počas prechodnej fázy, keď sa naučíte jesť a myslieť bezlepkovo. Grilované mäso (nad plameňom), pečené zemiaky a šaláty (bez krutónov) sú zvyčajne bezpečné stávky. Zaznamenajte si však miesta, ktoré jete, čo ste jedli a ako ste sa potom cítili. Lepok je zákerný a môže sa objaviť na najpodivnejších miestach (napríklad hranolky).
- Noste so sebou občerstvenie, nech ste kdekoľvek. Keď je hladný, je často ťažké nájsť vhodné občerstvenie.
- Kúpte si elektronickú váhu na jedlo, aby ste mali porcie pod kontrolou. Gram lupienkov je pri jedle takmer dosť, ale je ľahké zjesť celé vrecko.
- Usporiadajte s zástupmi zhromaždení, na ktorých sa môžete zúčastniť, aby ste si priniesli vlastné strany alebo kompletné jedlo. Väčšina ľudí veľmi podporuje obmedzenú diétu.
- V prípade náhodného požitia noste so sebou pomôcky na trávenie.
- Bezlepkový nemusí znamenať zdravé. Sladké jedlá a iné nezdravé jedlá, ako sú chipsy, vám neprospievajú, aj keď sú bezlepkové.
Pozrite sa na svoju aktuálnu diétu a v komore a chladničke nájdite jedlá a jedlá, ktoré už jete a sú bezlepkové. - Ak porušíte diétu a rozladíte žalúdok, skúste si dať probiotikum.
- Zvážte zaradenie jednej konkrétnej položky medzi svoje pochúťky „na večeru“.
- Ak zúfalo túžite po pekárskom tovare, vyskúšajte toto.
- Koláč s čokoládovou majonézou: 3 c. Múka GF (vyskúšajte Bob's Red Mill GF All Purpose Flour Mix alebo si pripravte vlastnú pomocou 2 c. Bielej ryžovej múky, 0,67 c. Zemiakového škrobu a 0,33 c. Tapiokovej múky), 1,5 t. xantánová guma (je to MUSÍ - je to drahé, ale robí to rozdiel pri pečení GF), 2,25 t. prášok do pečiva, 1,5 t. sóda bikarbóna, 0,33 c. nesladené kakao na pečenie, 2 c. cukor, 1,5 t. vanilka, 1,5 st. majonéza (môže byť bez vajec), 1,5 c. horúca voda, čokoládové lupienky - voliteľné (túto možnosť môžete použiť namiesto polevy, potom koláč posypte práškovým cukrom). Všetko okrem horúcej vody (a čokoládových lupienkov, ak používate) spolu zmiešajte. Postupne vmiešajte horúcu vodu a vymiešajte dohladka. Vmiešajte čokoládové lupienky. Nalejte do svojej obľúbenej pripravenej tortovej formy(zväzok, plech alebo vrstvu) a pečte na 350, kým koláč neberie z bokov formy (keď je koláč cítiť, začnite ho kontrolovať). Poleva s vašou obľúbenou polevou GF (pravdepodobne si budete musieť vyrobiť vlastnú). Pre iný zvrat pridajte 1 t. škoricu na cesto a poprášime práškovým cukrom/škoricou.
- Dobre znamená, že ľudia nemusia pochopiť, prečo si nemôžete „dať to len raz“ alebo vám predstavia jedlo, ktoré si myslia, že je prijateľné, ale po drobnom skúmaní nie. Úprimne im poďakujte a stručne vysvetlite, prečo danú vec nemôžete jesť (do ťažkých lepkových lepidiel som zahrnul grafické podrobnosti o svojich príznakoch, aby získali jasný obraz o nešťastí, ktoré budem mať neskôr). Väčšina ľudí má porozumenie a môžu sa vás pýtať na váš stav. Odpovedajte tak úprimne, ako sa cítite príjemne.
- Nikdy nepredpokladajte, že nájdete čokoľvek k jedlu, nech ste kdekoľvek. Vezmite si so sebou niečo pre prípad.
- Nikto nechce počuť, ako sa sťažujete na obmedzenú diétu. Na začiatku bude ťažké nezostať na neustálej ľútostivej párty, ale nachádzať a oslavovať dobroty a úspechy je zábavnejšie byť pri tom.
Prečítajte si tiež: Ako večerať so svojim celiatikom?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
