Ako nahradiť cukor ovocím?
Ak radi pijete ovocnú šťavu, obmedzte príjem na 4 gramy denne, aby ste obmedzili príjem cukru.
Pravidelná konzumácia rafinovaných cukrov môže prispieť k mnohým zdravotným problémom. Ovocie tiež obsahuje cukor, ale poskytuje viac výživových hodnôt vo forme vitamínov a vlákniny. Najväčší úžitok budete mať z príležitostného striedania ovocia s vysokokalorickou sladkou pochúťkou, ale môžete tiež urobiť každodennú náhradu za viac ovocia. Skúste jesť najrozmanitejšie ovocie, vrátane tropického alebo neobvyklého. Pri týchto náhradách buďte pripravení trochu experimentovať. Zeleninu môžete dokonca začleniť ako ďalšie sladidlo!
Metóda 1 z 3: používanie ovocia v rôznych formách
- 1Vytvorte ovocné pyré. Vložte banán, figy, papáju alebo iné ovocie do kuchynského robota a pulzujte, kým nebudete mať trochu hladkú konzistenciu. Ak si vyberiete, ovocie môžete vopred trochu upiecť. Pridajte toto ovocné pyré do svojich receptov ako náhradu za cukor. Ak recept vyžaduje 1 šálku cukru, môžete použiť 0,5 šálky pyré.
- 2Ovocie nakrájajte na kúsky. Získajte sortiment sušeného ovocia a potom ho ostrým nožom nakrájajte na malé kocky. Pridajte tieto kúsky do pečeného receptu alebo nimi posypte nesladké jedlo, napríklad ovsené vločky, namiesto niekoľkých polievkových lyžíc cukru. Poskytnú punc sladkosti s viac živinami.
- 3Vmiešajte ovocnú šťavu. Môžete si vytlačiť vlastnú šťavu alebo si môžete kúpiť 100% šťavu z obchodu. Ak kupujete v obchode, uistite sa, že váš výrobok neobsahuje žiadne pridané sladidlá. Pri pridávaní šťavy do receptu buďte opatrní, pretože to môže mať vplyv na dobu varenia a konzistenciu konečného produktu. Pomer 0,75 šálky šťavy na 1 šálku cukru je zvyčajne dobrým začiatkom.
- Môžete tiež použiť koncentrát šťavy priamo z plechovky. Ak hľadáte sirupovejšiu textúru, skúste šťavu prevariť, kým nestratí približne 30% obsahu vody.
- Ak radi pijete ovocnú šťavu, obmedzte príjem na 4 gramy denne, aby ste obmedzili príjem cukru.
Pridajte toto ovocné pyré do svojich receptov ako náhradu za cukor. - 4Pridajte ovocnú dužinu alebo kôru. Ak si vytlačíte vlastnú čerstvú šťavu, ušetrite zvyšky dužiny. Alebo si dajte zester a prelejte ním niekoľko pomarančov alebo limetiek, čím vytvoríte aromatické hobliny. Môžete si myslieť, že dužinu alebo holenie posypete nevýraznými potravinami, akými sú napríklad jogurty. Pridanie dužiny alebo hoblín do pečeného tovaru tiež zvýši chuť bez toho, aby bolo potrebné akékoľvek pečenie alebo tekuté úpravy.
- 5Natrieme ovocnou nátierkou. Kúpte si alebo si vyrobte vlastný džem alebo želé. Vezmite si nôž a rozotrite ho na jedlá, ktoré chutia s trochou cukru, ako sú vafle alebo celozrnné toasty. Dbajte však na to, aby ste želé používali striedmo, pretože bude mať stále vysoký obsah cukru. Aby ste sa tomu vyhli, môžete tiež ovocie, napríklad zrelý banán, jednoducho roztlačiť, až kým sa neroztierajú.
- Ak chcete dať svojmu džemu alebo želé extra šmrnc, primiešajte korenie, ako je vanilka alebo škorica.
- 6Vmiešajte ovocie do nápojov. Ak máte radi sladké nápoje, ale vyhýbate sa im kvôli obsahu cukru, môžete ako alternatívne sladidlo použiť ovocie. Nakrájajte melón alebo citróny a vložte ich do vodného pohára. Rozmačkajte niektoré bobule a dajte ich do džbánu, nechajte túto zmes odležať cez noc.
- Skúste tiež perlivú vodu na osvieženie.
Metóda 2 z 3: výber správneho ovocia
- 1Choďte na zrelé ovocie. Plody, ktoré úplne dozreli, majú maximálny potenciál sladkosti. Ich prirodzený obsah cukru sa v procese zrenia zvýšil, čo z nich robí skvelých kandidátov na náhradu rafinovaného cukru. Nezrelé ovocie môže byť príliš horkej chuti, aby poskytlo bezproblémovú náhradu.
- Ak chcete zistiť, ako zistiť, či je ovocie zrelé, pripojte sa na internet a urobte si malý prieskum o konkrétnom ovocí, ktoré vás zaujíma. Banán napríklad pri dozrievaní stráca zelené zafarbenie.
- 2Vyberte si ovocie, ktoré je v súlade s receptom. Nie všetky druhy ovocia budú fungovať dobre, ak ich pridáte do iných potravín. Ak pečiete, dajte cestu rýchlu chuť. Nasledujte rýchly odber vzoriek ovocia, aby ste zistili, či sa chute navzájom dobre spájajú. Experimentujte, kým nenájdete kombináciu, ktorá funguje.
- Napríklad v mrkvovom koláči môže sladkosť drveného ananásu ešte viac zvýrazniť prirodzenú sladkosť v mrkve.
Ich prirodzený obsah cukru sa v procese zrenia zvýšil, čo z nich robí skvelých kandidátov na náhradu rafinovaného cukru. - 3Použite dátumy alebo figy. Datle a figy sú skvelou náhradou cukru, a to nielen kvôli svojej prirodzene sladkej chuti, ale aj preto, že sú pre vás veľmi dobré! Každý z nich obsahuje množstvo užitočných minerálov, ako je železo a vápnik. Vytvorte pyré tak, že figy alebo datle uvaríte v hrnci a potom ich rozmixujete v kuchynskom robote do hladka. Toto pyré potom môžete primiešať priamo do pečených receptov alebo ho poliať ako omáčku k nesladkým jedlám.
- Figy môžu byť dosť suché, preto ich pred mixovaním buď prevarte alebo namočte do vody.
- Datľové alebo figové pyré sa zvyčajne dá použiť ako priama individuálna náhrada cukru v recepte. Na každú šálku cukru použite napríklad jednu šálku pyré.
- Datľový vinaigretový dresing si dokonca môžete vyrobiť pulzovaním datlí, citrónovej šťavy, jablčného octu, soli a extra panenského olivového oleja v kuchynskom robote.
- 4Použite banány. Toto je pravdepodobne jedna z najľahších náhradných príprav. Zrelý banán môžete roztlačiť, kým nedosiahne potrebnú konzistenciu. Alebo ho môžete zmiešať v kuchynskom robote s trochou škorice alebo iného korenia. Banánové pyré sa zvyčajne môže použiť v pečenom recepte s pomerom jedna k jednej.
- Keď robíte banánové pyré, možno budete musieť do zmesi pridať niekoľko čajových lyžičiek vody, aby bola konzistencia.
- 5Choďte s neobvyklejším ovocím. Nebojte sa rozšíriť paletu a vyskúšať nové náhrady ovocia. Melóny sú často prehliadané, ale môžu predstavovať niektoré z najlepších doplnkov. Najmä ovocie mnícha si v poslednom čase získava veľkú pozornosť vďaka svojmu prirodzenému obsahu cukru. Vo svojich potravinách hľadajte sladidlá z granulovaného ovocného mnícha.ODBORNÁ TIP
Experimentujte s rôznymi sladkými druhmi ovocia vo svojich receptoch na pečenie. Podľa registrovanej dietológky Claudie Carberryovej: „Sladké ovocie môže pri pečení byť vynikajúcou náhradou cukru. Dobre môžu fungovať napríklad banány, figy alebo mníchové ovocie.
Metóda 3 z 3: úpravy receptov
- 1Skúste trocha pokusov a omylov. Varenie alebo pečenie s náhradou ovocia nie je exaktná veda. Buďte pripravení trochu experimentovať s novou kombináciou chuti a textúry. Doprajte si extra čas na prípravu ovocia, ktoré tiež môžete pridať. Môžete sa tiež opýtať svojich priateľov, či majú nejaké osvedčené recepty s použitím ovocia ako sladidla.
- 2Znížte množstvo zahrnutej tekutiny. V mnohých prípadoch budete musieť upraviť ostatné tekuté prvky v recepte, aby sa prispôsobilo pridaniu ovocia. Ovocie, dokonca aj v suchej forme, môže do receptu uvoľniť tekutinu. Suma, ktorú znížite, závisí od konečnej konzistencie, ktorú chcete.
- Napríklad v miske s ovocným koncentrátom budete pravdepodobne musieť obmedziť pridávanie iných tekutín najmenej o 3 polievkové lyžice.
Ak cukor nahrádzate zo zdravotných dôvodov, dávajte si pozor, aby ste nejedli príliš veľa porcií ovocia kvôli vysokému obsahu cukru. - 3Sledujte čas pečenia. Podobne ako pre tekutý obsah platí, že ak pečiete, bude možno potrebné upraviť aj čas a teplotu v rúre. Experimentujte s pridaním piatich minút a piatich stupňov, aby ste zistili, či to zmení konečný produkt. Upečený tovar pravidelne kontrolujte, aby ste zistili jeho súdržnosť.
- 4Očakávajte, že aj nejaká zelenina dodá trochu sladkosti. Je možné urobiť jedlo príliš sladkým. Keď sa rozhodujete, koľko ovocia použijete, nezabudnite vo svojom recepte počítať s prirodzenou sladkosťou zeleniny. Sladké zemiaky, tekvica, mrkva, repa a iná zelenina nesú podtón sladkosti. Spárujte ich s ovocím, ktoré z toho vyťaží bez toho, aby vás ohromilo.
- Napríklad sladké zemiaky a jablká sa často dopĺňajú a skvele sa kombinujú v rôznych jedlách.
- 5Zvýraznite sladkosť inými spôsobmi. Ak chcete zvýšiť sladkosť jedla, skúste do zmesi pridať korenie. Najmä škorica a vanilka dodajú prirodzenú sladkosť takmer každému jedlu. Môžete tiež skúsiť umiestniť sladké prvky na miesto, kde budú ihneď ochutnané, napríklad na muffin namiesto pečeného cesta.
- Buďte trpezliví pri skúmaní kombinácií chutí, ktoré uprednostňujete.
- Ak cukor nahrádzate zo zdravotných dôvodov, dávajte si pozor, aby ste nejedli príliš veľa porcií ovocia kvôli vysokému obsahu cukru.
- Ak budete pri cukrovke počítať uhľohydráty, recepty s ovocím budete musieť počítať rovnako ako recepty s cukrom.
Prečítajte si tiež: Ako obmedziť kalórie pri varení doma?
Otázky a odpovede
- Je pre vás stévia lepšia ako cukor?Stévia neobsahuje žiadne kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Ak sa snažíte schudnúť alebo kontrolovať hladinu cukru v krvi, stévia môže byť dobrou voľbou.
- Môžem pri pečení nahradiť cukor banánom?Áno, cukor môžete nahradiť banánom! Na dosiahnutie správnej konzistencie bude možno potrebné do zmesi pridať niekoľko čajových lyžičiek vody.
- Čím môžem nahradiť cukor?Ovocie je skvelou náhradou. Skúste pyré z ovocia alebo nakrájajte na malé kúsky.
Komentáre (1)
- Práve táto téma mi má pomôcť premyslieť si, ako sa vyhnúť cukru a umelým sladidlám. Chcem sa držať ďalej od a znižovať príjem sacharidov a zvládať cukrovku.
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
