Ako pripraviť orech Atayef?

Po vybratí z rúry ešte horúce vložte atayef do vychladnutej jednoduchej sirupovej zmesi a rovnomerne polejte.

Atayef sú palacinky na Blízkom východe, ktoré sú plnené bielym syrom alebo orieškami a potom upečené a namočené v jednoduchom sirupe. Bežne sa vyrábajú počas mesiaca ramadánu, ale mnoho ľudí z Blízkeho východu si na nich pochutnáva po celý rok.

Výťažok: 30 Atayef

Prísady

Palacinky

1 pohár univerzálnej múky
1 šálka vody
0,5 šálky mlieka
0,5 šálky jemnej krupice
1 lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky instantného droždia
2 lyžice kryštálového cukru
2 čajové lyžičky vanilky
0,5 čajovej lyžičky soli

Orechová náplň

2 šálky vlašských orechov (alebo orechov podľa výberu) nakrájaných na malé kúsky
2 lyžičky škorice
2 čajové lyžičky kryštálového cukru
1 lyžička vody

Jednoduchý sirup

1 šálka vody
2,5 šálky cukru
2 čajové lyžičky ružovej vody

Časť 1 zo 4: Výroba jednoduchého sirupu

1

Pridajte vodu a cukor do hrnca. Dobre premiešajte a varte na strednom ohni asi 10 minút, kým sa všetok cukor nerozpustí a zmes sa nerozpustí.
2

Odstráňte z tepla. Po odstavení z ohňa pridajte ružovú vodu a nechajte úplne vychladnúť.

Časť 2 zo 4: Výroba orechovej plnky

1

V malej miske zmiešajte škoricu a cukor.
2

Zmiešajte zvyšné prísady. V samostatnej miske zmiešajte nasekané orechy s vodou, aby zmes cukru a škorice spojila.
3

Cukorovo-škoricovú zmes vylejeme na orechy. Miešajte, kým nie sú orechy dobre obalené.

Časť 3 zo 4: príprava palaciniek

1

Skombinujte suché prísady. Do misky dajte múku, krupicu, prášok do pečiva, instantné droždie, cukor a soľ a premiešajte, aby sa dobre spojili.
2

Vmiešame mokré suroviny. Potom, čo sa suché ingrediencie spoja, primiešajte vodu, mlieko a vanilku, kým sa dobre nespoja.
3

Zmes prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste stáť 20-30 minút.
4
Mastnú panvicu zohrejte na strednom ohni. Nalejte 0,33 šálky zmesi na panvicu, aby ste vytvorili kruhy.
- Ako sa palacinky varia, vytvorí sa veľa bublín, varte na jednej strane, kým bublinky nevyschnú asi 2 minúty. Neotáčajte palacinky.
5

Palačinky vyberte z panvice ihneď, ako bubliny úplne vyschnú. Postup opakujte, kým zmes nevytečie.
6

Preneste palacinky na čistý uterák alebo čistý malý kryt. Palacinky prikryte, aby nevyschli. V opačnom prípade sa pri pokuse o ich zloženie zlomia.

Časť 4 zo 4: zostavenie atayefu

1

Do stredu bublinkovej strany palacinky dajte asi 1 polievkovú lyžicu plnky. Dbajte na to, aby okraje neboli vyplnené.
2
Placku preklopte na polovicu a okraje zalepte. Okraje pritlačte k sebe prstami, zlepia sa.
- Pri zapíjaní jednoduchým sirupom zaistite, aby bol dobre uzavretý alebo plnka vypadla.
3

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Po zohriatí položte na plech plnený atayef a pečte 10 minút, kým nebude vonkajšia strana zlatohnedá.
4

Atayef potrite jednoduchým sirupom. Po vybratí z rúry ešte horúce vložte atayef do vychladnutej jednoduchej sirupovej zmesi a rovnomerne polejte. Premiestnite na mriežku, aby odkvapkal prebytočný jednoduchý sirup.
5

Vychutnajte si ihneď, kým sú ešte teplé a chrumkavé!

Tipy

Ak chcete uložiť ďalší atayef, prikryte fóliou a urobte do neho diery, aby zostali dlhšie chrumkavé.
Ak nemôžete dostať krupicu, môžete ju nahradiť rovnakým množstvom viacúčelovej múky.
Pokiaľ ide o vegánsku alternatívu, nahraďte mlieko rovnakým množstvom nemliečneho mlieka alebo vody.

Prečítajte si tiež: Ako schudnúť bez obsedantnosti?