Ako udržiavať zariadenie na spracovanie potravín, aby nedošlo k otrave jedlom?
Naučte sa udržiavať zariadenie na spracovanie potravín, aby ste predišli otrave jedlom.
Zariadenie na spracovanie potravín je citlivé na kontamináciu salmonelou, kampylobakterom, listériou, stafylokokom a inými potenciálne smrteľnými kontaminantmi. Pred použitím na prípravu jedla by malo byť všetky potravinové vybavenie bez patogénnych mikroorganizmov. Prevencia otravy jedlom sa zvyčajne vykonáva tak, že sa zabráni krížovej kontaminácii, sterilizuje sa zariadenie a okamžite sa odstráni odpad. V priemyselných kuchyniach a reštauráciách je dôležité udržiavať vysoké štandardy; Avšak, veľké množstvo z prípadov otráv potravinami sa stalo v domácnosti. Je dôležité nastaviť kuchyňu tak, aby sa dala ľahko čistiť a likvidovať. Naučte sa udržiavať zariadenie na spracovanie potravín, aby ste predišli otrave jedlom.
Metóda 1 zo 4: výber zariadenia na spracovanie potravín
- 1Kúpte si zariadenie na spracovanie potravín, ktoré sa dá vo vašom prostredí ľahko čistiť. Aj keď možno nebudete mať možnosť nahradiť zariadenie na spracovanie potravín, ktoré máte, najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby bol vždy zachovaný, je nákup správnej veľkosti a tvaru pre vašu kuchyňu. Zaistite, aby zariadenie nebolo príliš veľké alebo nebezpečné na pohyb smerom k vode, čistiacim prostriedkom alebo čistiacim zariadeniam.
- 2Vždy, keď je to možné, vyberte si kovové a plastové zariadenia pred drevenými a liatinovými. Drevo sa ťažko čistí kvôli trhlinám na jeho povrchu a liatina ľahko hrdzavie. Kov a plast je možné sterilizovať jednoduchšie.
- Ak máte drevené dosky na krájanie alebo iné zariadenie vyrobené z dreva alebo liatiny, kúpte si špeciálne sterilizátory, aby ste zaistili, že povrchy budú počas čistenia sterilné.
- 3Vyberte si zariadenie na prípravu jedál z nehrdzavejúcej ocele, kedykoľvek je to možné. Tento materiál na rozdiel od iných kovov nekoroduje ani nereaguje s kyselinami, tukmi, olejmi alebo mäsom.
- 4Ak je to možné, vyberte si kovové alebo melamínové pracovné dosky. Ľahko sa čistia a neobsahujú žiadne nečistoty. Ak na nich dlhší čas pracujete, zakryte drevené stoly alebo pulty plastom.
Metóda 2 zo 4: správne umiestnenie zariadenia
- 1Premiestnite zariadenie mimo miest, ktoré lákajú hmyz alebo hlodavce. Ak ste v minulosti mali problémy s zamorením, zaistite, aby bolo zariadenie ďaleko od zdroja a bez odpadu, ktorý môže priťahovať iný hmyz.
- 2Zariadenie umiestnite do blízkosti tečúcej vody. To môže pomôcť odvádzať odpad z oblasti a zabrániť kontaminácii.
- 3Zabezpečte pravidelné odstraňovanie potravinového odpadu, šupiek a zvyškov. Nastavte rozvrh skládkovania odpadu bez ohľadu na to, či je nádoba na odvoz plná.
- 4Udržujte vždy čisté prostredie. Všetky oblasti, ktoré nepoužívate, uchovávajte bez riadu, odpadu a osobných vecí. Steny, podlahy, strop a spotrebiče by nemali byť zaneprázdnené, aby sa dali ľahko čistiť.
Metóda 1 zo 4: výber zariadenia na spracovanie potravín.
Metóda 3 zo 4: vyhýbanie sa kontaminácii
- 1Na ohrev potravín na teplotu vyššiu ako 60°C používajte zariadenie na spracovanie potravín. Ohrievané potraviny udržiavajte pri tejto teplote, kým nie sú podávané.
- 2Varené jedlo nikdy nevkladajte späť na povrchy alebo do zariadenia, kde bolo pripravené surové jedlo. Salmonella je usmrtená, keď je uvarená, ale dá sa znova zaviesť zmiešaním surových a varených jedál.
- 3Nespotrebované potraviny skladujte v plytkých vzduchotesných nádobách, nie v zariadení na spracovanie potravín. Uložte ich čo najskôr do chladničky.
Kúpte si zariadenie na spracovanie potravín, ktoré sa dá vo vašom prostredí ľahko čistiť.
Metóda 4 zo 4: čistenie potravín a vybavenia
- 1Pred manipuláciou s akýmikoľvek potravinovými výrobkami si umývajte ruky mydlom a teplou vodou najmenej 30 sekúnd. Baktérie v moči, výkaloch a pôde sa dajú ľahko zaviesť do zariadení na spracovanie potravín.
- 2Pred umiestnením do blízkosti zariadení na spracovanie potravín umyte všetky surové potraviny. Tečúca voda je vašou najlepšou obranou pred mnohými druhmi baktérií nachádzajúcich sa v závodoch na spracovanie pôdy alebo zvierat.
- 3Po použití všetko zariadenie dôkladne vyčistite čistiacim prostriedkom a horúcou vodou. Zaistite, aby bolo zariadenie úplne ponorené a vyčistené čistiacim prostriedkom. Čistiace prostriedky môžu zahŕňať alkalické detergenty, plnidlá na báze kyseliny, kondicionéry vody a oxidačné činidlá.
- 4Po vyčistení dezinfikujte svoje zariadenie parou, horúcou vodou alebo chemikáliami. Proces čistenia zefektívni proces sanitácie, preto nevyberajte 1 alebo druhý. Kúpte si špeciálne upravené kuchynské dezinfekčné prostriedky, kedykoľvek je to možné.
- 5Uteráky a inú kuchynskú bielizeň perte denne alebo pravidelne. Zaistite, aby mokré uteráky alebo handry neboli nikdy ponechané v zariadení alebo v jeho blízkosti, pretože môžu obsahovať baktérie.
- 6Po použití na sterilizáciu namáčajte drevené povrchy v zriedenom roztoku chlóru. Zaveste ich na sušenie. Patrí sem zariadenie s drevenými držadlami.
- Nerezová oceľ zariadenie
- Plastové kryty
- Tečúca voda
- Nádoba na odpad z potravín
- Roztok chlóru
- Vzduchotesné zvyšky kontajnerov
- Chladnička
- Čistiace prostriedky
- Steam
- Dezinfekčné chemikálie
- Mydlo na ruky
- Práčky
- Počítače kov/melamín
Prečítajte si tiež: Ako znížiť kyslosť pri varení?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
