Ako používať bambusový košík na naparovanie?
Ak chcete použiť košík z bambusového parného hrnca, stačí vložiť vrstvy, naplniť ich a naukladať na seba do vriacej vody. Ak je váš parný kôš úplne nový, začnite namáčaním na 5 minút v studenej vode, aby ste z bambusu umyli všetky oleje a pachy. Potom vyložte každú úroveň košíka, ktorú budete používať, buď pergamenový papier alebo listovú zeleninu. Ďalej nakrájajte všetky svoje potraviny na rovnaké kúsky a rovnomerne ich rozložte na jednu vrstvu. Mäso a morské plody dajte vo vlastnej vrstve úplne dole. Zeleninu a tofu dajte do stredných alebo horných poschodí. Ak dusíte knedle alebo predvarenú ryžu, dajte ich do vlastnej vrstvy v strede. Akonáhle bude kôš v poriadku, priveďte na panvici na strednom ohni asi 5 centimetrov vody, potom vložte košík parníka do panvice a prikryte ho. Mäso sa varí asi 20-30 minút,morské plody a knedle trvajú asi 10-15 minút a zelenina 5-10 minút. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyčistiť bambusový parník, keď ho budete používať, posuňte sa nadol!
Použitie bambusového naparovacieho koša je rovnako jednoduché ako obloženie, plnenie a stohovanie jeho úrovní na panvicu s vriacou vodou.
Varenie v pare je rýchly a zdravý spôsob varenia širokej škály skvelých jedál a košík z bambusového parníka je klasickým nástrojom. Použitie bambusového naparovacieho koša je rovnako jednoduché ako obloženie, plnenie a stohovanie jeho úrovní na panvicu s vriacou vodou. Čistenie je ešte jednoduchšie-stačí ho opláchnuť vodou a v prípade potreby trocha vydrhnúť! Onedlho budete v pare variť všetko od zeleniny cez halušky až po filety tilapie obalené v banánových listoch.
Časť 1 z 3: Plnenie a stohovanie úrovní košov
- 1Ak je parník nový, namočte ho na 5 minút do studenej vody. Bambusový parník vložte do studenej vody a potom ho pred prvým použitím rýchlo opláchnite. Tým sa z výrobného postupu odstránia všetky oleje alebo pachy. Ak chcete, môžete to urobiť rýchlo pred každým použitím, ale nie je to úplne nevyhnutné.
- Niektorí fanúšikovia bambusového parného koša veria, že ho pred varením vopred namočia, iní si myslia, že je to zbytočné. Priaznivci predbežného namáčania veria, že to košíku pomôže lepšie sa naparovať a vydrží dlhšie. V príručke produktu zistite, či výrobca odporúča namáčanie.
- Kôš nikdy nenamáčajte dlhšie ako 5 minút. Bambus je veľmi pórovitý a je náchylný na praskanie, ak nasiakne príliš veľa vody a potom vyschne.
- 2Každú vrstvu košíka, ktorú používate, vyložte listovou zeleninou alebo pergamenom. Bambusové parné koše používajú niekoľko stohovateľných úrovní, ktoré umožňujú pare cestovať hore každou vrstvou jedla. V závislosti od vášho receptu bude možno potrebné použiť iba 1 vrstvu alebo 3 alebo 4. V každom prípade spodok každej vrstvy košíka vyložte vrstvou veľkých listov šalátu alebo kapusty alebo nakrájajte listy pergamenu..
- Môžete tiež použiť vopred narezané kolieska pergamenového papiera, ktoré sú vyrobené tak, aby zodpovedali bežným veľkostiam košíka parníka.
- Použitie vložky veľmi uľahčuje čistenie!
- 3Nakrájajte potraviny na jednotné kúsky a rovnomerne ich rozložte na jednu vrstvu. Vaše jedlo sa nebude variť správne, ak zaplníte poschodia košov natoľko, že cez ne nemôže stúpať para. Pri dodržaní správnych rozstupov pripravte iba toľko jedla, koľko sa zmestí do jednej vrstvy. Potraviny, ktoré expandujú (ako knedle), musia mať rozstup najmenej 2,5 cm (0,98 palca), zatiaľ čo ostatné potraviny musia mať rozstup najmenej 1 cm (0,39 palca).
- Okrem toho nakrájajte husté jedlá (ako koreňová zelenina) a potraviny, ktoré vyžadujú dlhší čas varenia (napríklad bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso) na rovnako veľké kúsky, ktoré nie sú hrubšie ako 2,5 cm (0,98 palca).
Ak chcete použiť košík z bambusového parného hrnca, stačí vložiť vrstvy, naplniť ich a naukladať na seba do vriacej vody. - 4Oddeľte mäso a morské plody od zeleniny a použite spodnú vrstvu. Mäso, ako je hovädzie, bravčové a hydinové mäso, vždy vkladajte do vrstvy iba s mäsom a túto vrstvu dajte na dno stohu (najbližšie k zdroju pary). Podobne dajte ryby a iné morské plody do vlastnej vrstvy a umiestnite ich na dno stola alebo do jeho blízkosti, pokiaľ váš recept neustanovuje inak.
- Umiestnenie mäsa na dno pomáha zaistiť dosiahnutie bezpečnej vnútornej teploty. Kuracie mäso by napríklad malo dosiahnuť 74°C.
- 5Distribuujte zeleninu a tofu v stredných až najvyšších vrstvách podľa veľkosti. Rozdeľte zeleninu na vrstvy podľa hrúbky a hustoty-mrkva a zemiaky majú podobné „profily na pare“ a dajú sa zaradiť do jednej vrstvy v strede stredu stohu. Medzitým by mali byť zelené fazuľky a prúžky papriky vložené do inej vrstvy bližšie k hornej časti stohu.
- Tofu je možné pridať do rovnakej vrstvy ako hrubšia zelenina.
- 6Knedle alebo vopred namočenú ryžu dajte do strednej vrstvy samy. Ideálne umiestnenie vrstvy a doba varenia knedlí sa líšia v závislosti od náplne, preto sa riaďte pokynmi uvedenými v recepte. Knedle s plnkami zo surového mäsa budú napríklad pravdepodobne musieť byť umiestnené v spodnej polohe v rade vrstiev.
- Vopred namočená, ale nevarená ryža sa obvykle umiestňuje do stredu hromady úrovní košíka, zatiaľ čo varená ryža, ktorú je potrebné iba zahriať, by mala byť umiestnená v najvyššej vrstve.
- Váš kompletný balík úrovní môže napríklad vyzerať nasledovne:
- V spodnej časti je vrstva bravčového mäsa na kocky.
- Úroveň knedlíkov poukladaných nad tým.
- Nad ním je umiestnená vrstva ružičiek brokolice.
- Úroveň varenej ryže, ktorú je potrebné iba zhora zahriať.
Časť 2 z 3: Varenie jedla v pare
- 1Do plytkej panvice pridajte asi 5 cm (2,0 palca) vody. Vyberte si panvicu, ktorá je hlboká približne 7-10 cm (2,8-3,9 palca) a drží košík parníka pevne na svojom mieste. Do panvice nalejte najmenej 3 cm, ale nie viac ako 6 cm (2,4 palca) vody-potrebujete dostatok vody, aby sa všetko neodparilo, ale nie toľko, aby ponorilo jedlo v spodnom koši.
- Wok je tu tradičnou a ideálnou možnosťou, ale každá plytká panvica so šikmými bokmi je skvelou voľbou. Šikmé strany udržujú bambusový kôš mierne zdvihnutý nad vodou v panvici aj nad povrchom samotnej panvice. To zlepšuje výkon naparovania a zabraňuje tomu, aby sa váš kôš na dne pripálil.
- 2Panvicu dajte na stredný oheň, kým voda nezačne vrieť. Nesnažíte sa tu dosiahnuť úplný var, čo sa stáva, keď sa bubliny rýchlo tvoria a praskajú na povrchu. Namiesto toho sledujte, ako voda začne jemne bublať, pričom na vodnej hladine často, ale individuálne bublinky pukajú bez toho, aby ju veľmi miešali, ak vôbec.
- Keď dosiahnete dobré varenie, stlmte teplo na stredne nízke teploty.
- Každý sporák je iný, a tak môže trvať niekoľko pokusov a omylov, kým zistíte najlepšie nastavenia tepla vo vašom prípade.
Ak je váš parný kôš úplne nový, začnite namáčaním na 5 minút v studenej vode, aby ste z bambusu umyli všetky oleje a pachy. - 3Vložte parník do panvice a pridajte buď jeho vlastný kryt, alebo veko panvice. Bambusové naparovače majú tkané veko, ktoré tesne prilieha na akúkoľvek vrstvu, ktorú máte navrchu, takže ho vo väčšine prípadov používajte. Ak varíte v pare iba jednu vrstvu koša, je možné-ak chcete-na prikrytie koša použiť iba veko panvice.
- Použitie veka panvice môže mierne spomaliť odparovanie vody, ale rozdiel je zvyčajne zanedbateľný.
- 4Nechajte jedlo variť v pare, kým nebude podľa vašich predstáv. Mäso sa všeobecne varí asi 20-30 minút, morské plody a knedle (špecialita na bambusový parník!) Trvajú asi 10-15 minút a zelenine asi 5-10 minút. Nechajte veko, kým sa nepriblíži k očakávanému času varenia, a ak jedlo ešte nie je pripravené, ihneď ho nasaďte späť.
- Zeleninu varte, kým nie je zahriata a jemná podľa vašich predstáv.
- Kuchynským teplomerom sa uistite, že je mäso uvarené na bezpečnú teplotu-napríklad varte bravčové mäso na 63°C.
- 5Ak varíte 10 a viac minút, skontrolujte hladinu vody pod košom. Ak rýchlo varíte zeleninu, nebojte sa, že sa voda odparí. Asi po 10 minútach varenia však opatrne vyberte celý košík z panvice a uistite sa, že na dne je najmenej 2,5 cm vody. Ak existuje, vráťte kôš na miesto a každých 5 minút ho znova skontrolujte.
- Ak je v panvici málo vody, pridajte viac, kým sa nevráti do pôvodnej hĺbky. Mierne zapnite oheň na sporáku-napríklad na polovicu medzi stredne nízkym a stredným-na 2-4 minúty, aby sa voda opäť varila.
- Na zdvihnutie parníka z panvice použite žiaruvzdorné rukavice.
- 6Vyberte parník z ohňa a jedlo z neho. Keď je jedlo uvarené, vypnite sporák a pomocou tepelne odolných rukavíc vyberte celý parník z panvice. Oddeľte rôzne poschodia a pomocou klieští alebo paličiek preneste jedlo do servírovacej misky.
- Alternatívne môžete jedlo podávať priamo z úrovní košíka parníka.
Časť 3 z 3: Čistenie bambusového parníka
- 1Na rýchle čistenie naparovač opláchnite pod teplou vodou. Zvlášť ak ste ako vložku použili listy alebo pergamenový papier, na čistenie bambusového naparovača často stačí rýchle opláchnutie. Ak sú na ňom nejaké prilepené kúsky jedla, namočte košík do horúcej vody až na 5 minút a potom ho opláchnite.
- Odolajte nutkaniu vysunúť kôš naparovača do umývačky riadu, aby ste ho mohli ručne vyčistiť. Zatiaľ čo niektoré bambusové koše naparovačiek sa predávajú ako vhodné do umývačky riadu, vysoké teplo a prací prostriedok použitý v umývačke riadu môže znížiť výkon a životnosť vášho naparovača.
Niektorí milovníci bambusového parného koša veria, že ho pred varením vopred namočia, iní si myslia, že je to zbytočné. - 2V prípade potreby zaseknuté kúsky jedla zotrite nylonovou práčkou. Ak opláchnete samotné alebo namočíte a potom opláchnete, nevyberajte z parníka všetky zvyšky jedla, je načase použiť trochu tuku na lakte! Nikdy nepoužívajte oceľovú vlnu alebo kefu so štetinami, ale namiesto toho použite pračku vyrobenú z nylonu. Tak nepoškodíte bambus pri odstraňovaní zvyškov jedla.
- Pri čistení používajte iba teplú vodu-mydlo na riad vynechajte. Bambus je veľmi pórovitý a nasiakne vôňu (a možno aj chemikálie) v mydle, čo znamená, že vaša ďalšia dávka knedlí môže byť trochu mydlová!
- 3Obráťte sa na vrecúško čaju alebo citrón, aby ste sa zbavili pachov v koši. Ak dusíte morské plody a váš košík má aj po vyčistení rybaciu vôňu, nakrájajte citrón na polovicu a reznou stranou potrite celý naparovač. Alebo namočte vrecko čierneho čaju na 1-2 minúty do teplej vody a potom ho jemne votrite do pary.
- 4Olej na varenie utrite v košíku naparovača po vyschnutí vzduchu. Akonáhle skončíte s čistením a (ak je to potrebné) deodorizáciou naparovača, nechajte ho na sušiacom stojane, kým nezmizne všetka povrchová vlhkosť. Potom ponorte čistú handričku alebo poskladanú papierovú utierku do misky s kuchynským olejom a tenkou vrstvou utrite všetky povrchy bambusového parníka. Vráťte košík na stojan na sušenie a pred odložením ho nechajte úplne vyschnúť.
- Olejovanie bambusu môže zabrániť vysychaniu a praskaniu. Nie všetci milovníci bambusových naparovačiek si však myslia, že olejovanie je nevyhnutné, takže je to voliteľný krok.
- Funguje akýkoľvek olej na varenie, ale olej s jemnou chuťou-ako je napríklad repkový olej-menej pravdepodobne dodá vášmu ďalšiemu jedlu nežiaduce chute.
- Bambusový košík na naparovanie s vekom
- Wok alebo plytká panvica so šikmými stranami
- Tepelne odolné kuchynské rukavice
- Nylonová práčka
Prečítajte si tiež: Ako si zlepšiť zdravie karfiolom?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
