Ako sa vyhnúť lepku?

Rebeka Kučerová
Rebeka Kučerová
• 5 min čítanie
Ktorými sa môžete vyhnúť lepku
Existuje niekoľko jednoduchých prepínačov, ktorými sa môžete vyhnúť lepku a zároveň si pochutnávať na bežných jedlách.

Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v 4 druhoch zŕn: pšenici, jačmeni, raži a tritikale. Tento proteín môže spôsobiť zažívacie problémy a ďalšie zdravotné problémy ľuďom s celiakiou alebo s celiakiou bez intolerancie lepku. Vyhýbaním sa jedlám, ktoré môžu vyvolať reakciu, a zameraním sa na potraviny, ktoré sú bezpečné, môžete dodržiavať lahodnú a zdravú bezlepkovú diétu. Reštaurácie, večierky, pečenie a varenie si môžete stále užívať doma.

Metóda 1 z 2: vyhýbanie sa potravinám, ktoré obsahujú lepok

  1. 1
    Drž sa ďalej od pšenice, jačmeňa, raže a triticale. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v týchto 4 druhoch obilia. Vyhnite sa týmto potravinám a všetkým výrobkom z nich vyrobeným. Ďalšie názvy týchto zŕn môžu byť uvedené ako tieto:
    • Farina
    • Tvrdá alebo grahamová múka
    • Kamut
    • Krupica
    • Špalda
  2. 2
    Jedzte zrná, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Našťastie nie všetky zrná obsahujú lepok. Zahrňte do svojej stravy prirodzene bezlepkové zrná pre zdravú dávku vlákniny a životne dôležitých živín. Medzi príklady bezlepkových zŕn patria:
    • Kukurica, kukuričná múka a homina
    • Ovos (uistite sa, že je certifikovaný ako bezlepkový)
    • Quinoa
    • Ryža (hnedá, divoká, biela)
  3. 3
    Vymeňte potraviny obsahujúce lepok za bežné alternatívy. Existuje niekoľko jednoduchých prepínačov, ktorými sa môžete vyhnúť lepku a zároveň si pochutnávať na bežných jedlách. Nie vždy potrebujete vychytané bezlepkové výrobky; Existuje mnoho bezlepkových alternatív, ktoré už možno máte doma. Môžete skúsiť:
    • Kukuričné tortilly namiesto múkových.
    • Tamari namiesto sójovej omáčky.
    • Quinoa namiesto kuskusu.
    • Opečené tekvicové semienka namiesto krutónov na šaláte.
    • Ryžové rezance alebo špagety namiesto tradičných cestovín.
    • Šalát zábal miesto sendvič.
    Našťastie nie všetky zrná obsahujú lepok
    Našťastie nie všetky zrná obsahujú lepok.
  4. 4
    Vychutnajte si jedlá, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Zoznam všetkých vecí, ktoré pri bezlepkovej diéte nemôžete mať, môže byť zdrvujúce. Namiesto toho naplňte tanier potravinami, o ktorých viete, že sú bezpečné. Môžeš jesť:
    • Ovocie a zelenina
    • Strukoviny, semená a orechy
    • Vajcia
    • Mäso, ryby a hydina (pozor na chlieb a marinády)
    • Mliečne výrobky
  5. 5
    Na balených potravinách hľadajte štítok „certifikovaný bezlepkový“. Mnoho balených a spracovaných potravín bude obsahovať lepok, pokiaľ tieto výrobky neboli certifikované ako bezlepkové. Nájdite certifikované bezlepkové verzie nasledujúcich potravín (na obale hľadajte „GF“, čo znamená, že je bezlepkové), alebo sa im úplne vyhnite.
    • Pivo.
    • Chlieb a obilniny.
    • Koláče, koláče a sušienky.
    • Sušienky a krutóny.
    • Omáčky a omáčky.
    • Cestoviny
  6. 6
    Vždy si prečítajte štítky zložiek. Najlepším spôsobom, ako zaistiť, aby bola potravina bezlepková, je starostlivo prezrieť každú zložku. Zvyknite si pozorne čítať štítky s prísadami všetkého, čo jete.
    • Uvedomte si, že „bez pšenice“ nie je to isté ako „bez lepku“.
  7. 7
    Dávajte si pozor na krížovú kontamináciu. Niekedy sa potraviny, ktoré by inak boli bezlepkové, pripravujú v blízkosti potravín, ktoré obsahujú lepok. To môže spôsobiť reakciu u citlivých osôb. Medzi bežne kontaminované potraviny patria:
    • Reštauračné hranolky
    • Reštauračné vajíčka (ktoré mohli byť krížovo kontaminované palacinkovým cestom)
    • Ovos a ovsené vločky (vždy vyberte certifikovaný bezlepkový ovos)
    • Bezlepková pizza
Pripravujú v blízkosti potravín
Niekedy sa potraviny, ktoré by inak boli bezlepkové, pripravujú v blízkosti potravín, ktoré obsahujú lepok.

Metóda 2 z 2: viesť bezlepkový životný štýl

  1. 1
    Nájdite bezlepkovú uličku vo svojom obchode s potravinami. Keďže bezlepková diéta je stále obľúbenejšia, vo väčšine obchodov s potravinami je jednoduchšie nájsť bezlepkové výrobky. Tieto potraviny sa často zbierajú v špeciálnej uličke.
    • Požiadajte niekoho vo svojom miestnom obchode s potravinami, aby zistil, či vás môže nasmerovať správnym smerom.
  2. 2
    Nakupujte v obchode so zdravou výživou. Ak vo svojom miestnom supermarkete nenájdete výrobky, ktoré hľadáte, nevzdávajte sa. Obchod so zdravou výživou bude pravdepodobne ponúkať oveľa širší sortiment špeciálnych bezlepkových výrobkov.
  3. 3
    Vo svojich obľúbených receptoch použite bezlepkovú múku. Pšeničná múka je tradičnou prísadou do pečiva, omáčok, cesta a mnohých ďalších receptov. Našťastie existuje množstvo alternatív bezlepkovej múky.
    • Mandľová múka je veľmi univerzálna a môže fungovať ako na sladké, tak aj na slané jedlá. Mandľová múka je úplne bez obilnín, takže je dobrou voľbou pre paleo diéty.
    • Amarantová múka dobre poslúži na pizzovú kôrku alebo iné slané jedlá.
    • Múka z hnedej ryže je veľmi hustá, takže najlepšie funguje zmiešaná s inými múkami. Z pohánkovej múky zmiešanej s hnedou ryžovou múkou vznikajú skvelé bezlepkové vafle.
    • Môžete si kúpiť univerzálne bezlepkové múčne zmesi, ktoré budú fungovať dobre vo väčšine receptov. Často obsahuje hnedú ryžovú múku, zemiakový škrob a xantámovú gumu.
  4. 4
    Kúpte si bezlepkovú kuchársku knihu. Dobrá kuchárska kniha vám môže začať bezlepkové varenie doma. V miestnom kníhkupectve nájdete kuchársku knihu, ktorá vyhovuje vášmu vkusu. Medzi niekoľko príkladov patrí:
    • Proti zrnu od Danielle Walker
    • 1000 bezlepkových receptov od Carol Fenster
    • Betty Crocker bezlepkové varenie
    Pokiaľ tieto výrobky neboli certifikované ako bezlepkové
    Mnoho balených a spracovaných potravín bude obsahovať lepok, pokiaľ tieto výrobky neboli certifikované ako bezlepkové.
  5. 5
    Pred účasťou na večierku sa opýtajte na bezlepkové jedlá. Pred účasťou na spoločenskom stretnutí je rozumné opýtať sa hostiteľa, čo pre vás bude k dispozícii. Prinajmenšom môžete pravdepodobne okusovať šaláty, zeleninové taniere a kukuričné tortillové lupienky. Môžete tiež chcieť:
    • Podeľte sa o bezlepkové jedlo.
    • Zbaľte si do tašky niekoľko občerstvenia.
    • Pred odchodom niečo zjedzte.
  6. 6
    Opýtajte sa servera reštaurácie na bezlepkové možnosti. Väčšina serverov bude mať k dispozícii úchyt, na ktorom budú položky z ponuky bezlepkové. V ponukách sú často uvedené aj tieto informácie. Niektoré bezlepkové reštaurácie zahŕňajú:
  7. 7
    Vyhľadajte bezlepkové reštaurácie alebo pekárne vo svojom okolí. Vyhľadajte na internete reštaurácie vo svojom okolí, ktoré sa špeciálne zameriavajú na bezlepkový životný štýl. Možno dokonca nájdete sprievodcu bezlepkovou reštauráciou pre vašu oblasť, ktorý uvádza veľa možností.
Prečítajte si tiež: Ako sa vysporiadať s potravinovými alergiami?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako obmedziť príjem lepku?
  2. Ako cestovať bez lepku?
  3. Ako rozpoznať intoleranciu na lepok?
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
Súvisiace články
  1. Ako záhradkovať, ak máte sezónne alergie?Mgr. Želmíra Novotná DSc.
  2. Ako používať orálnu imunoterapiu?Vít Hečková
  3. Ako žiť s alergiou na potravinárske prídavné látky a farbivá?Eduard Konečný
  4. Ako sa vysporiadať s alergiou na čokoládu?Estera Zelenayová
  5. Ako sa vyhnúť potravinovým alergiám pri jedle v reštauráciách?prof. Filip Galis Th.D.
  6. Ako diagnostikovať potravinovú intoleranciu?Hilda Kravjarová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail