Ako žiť s alergiou na potravinárske prídavné látky a farbivá?
Alergia na potravinárske prídavné látky alebo farbivá môže byť strašidelná a zdrvujúca, najmä ak sa tieto zložky nachádzajú v toľkých druhoch potravín.
Alergia na potravinárske prídavné látky alebo farbivá môže byť strašidelná a zdrvujúca, najmä ak sa tieto zložky nachádzajú v toľkých druhoch potravín. Našťastie vďaka spolupráci s alergológom môžete presne určiť, ktoré prísady vám robia problém. Akonáhle budete vedieť, na čo sa zamerať, môžete si vychutnať malú škálu zdravých a chutných jedál s malou prípravou a plánovaním.
Metóda 1 z 2: identifikácia alergií na aditíva a farbivá
- 1Zapisujte si svoje reakcie na rôzne jedlá. Ak sa vám zdá, že máte alergické reakcie na potraviny takmer náhodne, alebo ak zistíte, že reagujete iba na spracované alebo balené potraviny, pravdepodobne reagujete na farbivá alebo iné prísady. Je skutočne ťažké určiť, čo spôsobuje tieto reakcie, ale pomôcť vám môže sledovanie denníka alebo denníka. Kedykoľvek máte reakciu na jedlo, napíšte si, čo ste presne jedli a kedy.
- Vaše špecifické príznaky môžu tiež pomôcť lekárovi identifikovať alergiu alebo citlivosť na prídavné látky v potravinách. Sledujte, aké druhy reakcií máte (napríklad vyrážky, opuch alebo žihľavka).
- Niekedy si môžete všimnúť okamžitú reakciu, ako sú kŕče žalúdka alebo bolesť hlavy. V iných prípadoch môže byť reakcia oneskorená. Môžete napríklad vyvinúť vyrážku alebo hnačku až niekoľko dní po konzumácii alergénu.
- 2Prečítajte si štítky na potravinách, na ktoré reagujete, a vyhľadajte zdieľané prísady. Akonáhle identifikujete niekoľko potravín, na ktoré reagujete, možno budete môcť problém zúžiť tým, že zistíte, ktoré zložky majú spoločné. Dávajte pozor na farbivá a prísady, o ktorých je známe, že spôsobujú alergie alebo iné príznaky, ako napríklad:
- Siričitany, druh konzervačných látok, ktoré sa často vyskytujú vo víne, šťave z bieleho hrozna, v želé a džemoch a v sušenom alebo konzervovanom ovocí, ako aj v čerstvých krevetách a mrazených zemiakoch
- Aspartam alebo Nutrasweet, typ bezkalorického sladidla
- Parabény, ktoré sa používajú ako konzervačné látky v niektorých potravinách a liekoch
- Tartrazín, typ žltého farbiva, ktoré sa používa v mnohých spracovaných potravinách a koreninách
- Glutamát sodný (MSG), pikantná aromatická prísada v niektorých spracovaných potravinách
- Dusičnany a dusitany, ktoré sú konzervačnými látkami pridávanými do spracovaného mäsa (ako boloňa, párky v rožku a saláma)
- Butylovaný hydroxytoluén a butylovaný hydroxyanizol, ktoré sa pridávajú do obilnín, aby sa zachovala chuť a textúra
- Benzoáty, ďalší typ konzervačných látok, ktoré sa nachádzajú v koláčoch, cukríkoch, cereáliách, šalátových dresingoch a niektorých olejoch
- 3Ak máte podozrenie na alergiu na prídavné látky alebo na farbivá, navštívte vyšetrenie u alergológa. Ak si myslíte, že by ste mohli mať alergiu na farbivá alebo prísady, je dôležité spolupracovať s alergológom na stanovení správnej diagnózy. Ak už alergológa nevidíte, požiadajte lekára, aby vám ho odporučil.
- Ak máte diagnostikovanú potravinovú alergiu, povedzte to svojmu alergológovi a vysvetlite, prečo máte podozrenie na alergiu na farbivá alebo aditíva. Ukážte im príklady niektorých potravín, ktoré vám spôsobili problémy.
- 4Skúste eliminačnú diétu s pomocou alergológa alebo zdravotného trénera. Ak má váš alergológ podozrenie na alergiu alebo citlivosť na potravinárske prídavné látky, pravdepodobne bude prvým odporúčaním eliminačná diéta. S ich vedením vylúčte zo stravy všetky potraviny alebo prísady, o ktorých si myslíte, že by mohli spôsobovať problémy. Po niekoľkých týždňoch začnite postupne pridávať podozrivé potraviny alebo prísady späť do stravy. Týmto spôsobom, ak máte reakciu, bude jednoduchšie presne identifikovať, čo ju spôsobuje.
- Nikdy neskúšajte eliminačnú diétu bez dozoru lekára, alergológa, špecialistu na funkčnú medicínu alebo zdravotného trénera. Môžu vám povedať, ako to urobiť bezpečne a efektívne.
- Spravidla budete musieť počkať asi 3 týždne, kým začnete potenciálne alergény pridávať späť do vašej stravy.
- Predtým, ako sa pokúsite o úplnú eliminačnú diétu, môžete experimentovať s vyhýbaním sa najbežnejším potravinovým alergénom, ako sú arašidy a orechy, mlieko, sója, lepok, ryby, vajíčka, banány a rastliny nočníka (ako sú paradajky, baklažány, paprika a zemiaky).
- 5Porozprávajte sa so svojim alergológom o vykonaní orálneho potravinového testu. Pretože kožné testovanie nie je účinným testom na alergie na prídavné látky v potravinách, váš alergológ vám môže namiesto toho odporučiť orálny provokačný test. Počas testu budete musieť jesť malé množstvo jedla (potravín), na ktoré môžete byť alergický, a váš lekár vás bude sledovať a bude vás liečiť na akékoľvek alergické reakcie. Možno budete musieť pripraviť:
- Uistite sa, že v čase testu nemáte žiadne závažné príznaky alergie alebo ochorenia, pretože tieto môžu narušiť výsledky testu. Ak sa cítite chorý, naplánujte si test znova.
- Ukončite akékoľvek antihistaminiká, ktoré bežne užívate, pretože by mohli skryť vaše reakčné príznaky.
- Vezmite si so sebou potraviny obsahujúce podozrivé alergény, ak to lekár požaduje.
Majte na pamäti: Tento druh testu môže pôsobiť trochu strašidelne, ale nebojte sa. Váš alergológ vás bude pozorne sledovať a podnikne rýchle kroky, aby dostal všetky závažné reakcie pod kontrolu.
Ak máte diagnostikovanú potravinovú alergiu, povedzte to svojmu alergológovi a vysvetlite, prečo máte podozrenie na alergiu na farbivá alebo aditíva.
Metóda 2 z 2: Vyhnite sa svojim alergénom
- 1Pripravte si jedlo z čerstvých surovín čo najviac. Pretože potravinárske prídavné látky sa zvyčajne nachádzajú v spracovaných alebo balených potravinách, väčšine z nich sa môžete vyhnúť konzumáciou jedál vyrobených z čerstvých surovín. Držte sa čerstvých alebo mrazených produktov a nespracovaného mäsa. Ak robíte strany ako ryža alebo kuskus, skontrolujte na obale prídavné látky a namiesto dochucovacích paketov ochutte čerstvými bylinkami alebo korením bez konzervačných látok.
- Dokonca aj niektoré mrazené alebo čerstvé potraviny môžu obsahovať aditíva na zachovanie vzhľadu alebo zvýraznenie ich chuti alebo textúry. Niektoré mrazené ovocie napríklad obsahuje pridané sladidlá. Pri nákupe balených potravín vždy starostlivo skontrolujte štítok.
- Vyhnite sa konzervovaným, sušeným, konzervovaným alebo spracovaným potravinám, pretože tie majú zvyčajne viac konzervačných látok a ďalších prísad.
- Bez ohľadu na to, či máte alebo nemáte alergiu, nespracované potraviny sú vždy najzdravšou voľbou.
- 2Skontrolujte všetky etikety na potravinách, či neobsahujú zložky, na ktoré ste alergický. Keď zistíte, na ktoré prísady a farbivá ste alergický alebo citlivý, vždy si dôkladne prečítajte etikety na potravinách, aby ste sa im vyhli. Pozrite sa aj na štítky na potravinových doplnkoch, vitamínoch a liekoch, pretože môžu obsahovať aj farbivá, konzervačné látky a ďalšie prísady.
- Zoznámte sa s alternatívnymi názvami zložiek, aby ste sa vyhli skrytým alergénom. Butylovaný hydroxyanizol sa napríklad často nazýva BHA, zatiaľ čo glutamát sodný sa môže nazývať MSG alebo kyselina glutámová.
ODBORNÁ TIPNáš odborník súhlasí: Čítanie etikiet na potravinách je nevyhnutné pre zistenie, na ktorú prídavnú látku v potravinách ste citliví alebo intolerantní, a pre ich zvládanie v budúcnosti. Mnoho potravinárskych prídavných látok má však viac ako jeden názov, preto vždy urobte prieskum, aby ste zistili, akými rôznymi spôsobmi môžu byť uvedené na štítku prísady.
- 3Pýtajte sa na prísady a techniky prípravy jedál v reštauráciách. Vyraziť si na večeru môže byť obzvlášť náročné, ak máte akýkoľvek typ potravinovej alergie, ale večere sa nemusíte vzdať. Predtým, ako budete jesť v reštaurácii, porozprávajte sa s personálom o svojich diétnych potrebách. Opýtajte sa ich, ako si pripravujú jedlo, a spolupracujte s nimi pri hľadaní položiek v ponuke, ktoré sú pre vás bezpečné.
- Opýtajte sa, či vidíte štítky prísad na balených alebo spracovaných potravinách, dochucovadlách alebo omáčkach v ponuke.
- Položte si otázky typu: „Majú niektoré z vašich potravín MSG?“ alebo „Varíte z čerstvých surovín?“
- 4Komunikujte so svojou rodinou a priateľmi o svojich alergiách. Keď máte do činenia s potravinovou alergiou, je dôležité, aby ste sa o nej porozprávali s každým, kto vám môže jedlo pripravovať. Ak plánujete niekomu jesť, alebo ak vám chce variť, dajte mu vedieť, ktorým prísadám sa musíte vyhnúť, aby vám omylom nedali niečo, čo nemôžete jesť.
- Môžete to tiež uľahčiť tým, že im poskytnete niekoľko príkladov potravín, ktoré môžete bezpečne jesť. Napríklad: „Musím sa držať ďalej od mnohých dresingov, ale na môj šalát by stačilo postriekanie olivového oleja a octu!“
- Ak sa zdá, že vám druhá osoba nerozumie alebo vás neberie vážne, jasne vysvetlite, aké máte alergie, čo by sa mohlo stať, ak budete jesť niečo, na čo ste alergický, a aké opatrenia by ste mali podniknúť v prípade núdzová situácia. Buďte trpezliví, pretože pre niekoho bez alergií môže byť ťažké pochopiť, s čím máte do činenia.
- 5Vždy noste epinefrín alebo iné lieky na alergiu. Ak potrebujete lieky na zvládnutie alergií, majte ich poruke vždy, keď zjete neznáme jedlo. Aj keď urobíte veľa predbežných opatrení, niekedy sa môžu stať nehody, takže je vždy najlepšie byť pripravený. Ak máte v anamnéze závažné alergické reakcie, vezmite si so sebou injektor epinefrínu a použite ho pri prvých príznakoch vážnych ťažkostí.
- Zaistite, aby boli vaše lieky aktuálne a aby ste ich vedeli správne používať.
- Ak máte silnú alergiu, noste lekársky náramok s informáciami o tom, na ktoré látky ste alergický alebo citlivý. Pomôže to lekárom a pohotovostnému zdravotníckemu personálu zistiť, ako sa k vám správať správne.
Keď máte do činenia s potravinovou alergiou, je dôležité, aby ste sa o tom porozprávali s každým, kto vám môže jedlo pripravovať.
- Vytvorte si zoznam potravín, o ktorých viete, že sú pre vás bezpečné alebo nebezpečné. Plánovanie jedál bude oveľa jednoduchšie, ak už presne viete, čo môžete alebo nemôžete jesť.
- Ak nájdete reštauráciu, v ktorej odvádzajú skvelú prácu, keď uspokojujú vaše potreby a sú transparentní, pokiaľ ide o ingrediencie, ktoré používajú, majte ich na pamäti do budúcna. Veľkoryso tipujte, dajte im dobrú recenziu a pochváľte ich za služby, aby si vás zapamätali a naďalej robili maximum, aby vám pomohli!
- Citlivosť na potraviny alebo alergie môžu byť zhoršené „deravým črevom “, čo je stav, pri ktorom môžu tráviace tekutiny unikať cez popraskanú alebo oslabenú črevnú stenu. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo diétnym špecialistom o jemnej strave, ktorá by vášmu črevu pomohla uzdraviť sa, ak má podozrenie na vytekajúce črevo.
Ak má váš alergológ podozrenie na alergiu alebo citlivosť na potravinárske prídavné látky, pravdepodobne bude prvým odporúčaním eliminačná diéta.
- Alergia na potraviny a prídavné látky v potravinách môže byť nebezpečná a nepredvídateľná. Aj keď sú vaše príznaky zvyčajne mierne, pozorne sa sledujte a buďte pripravení užiť epinefrín alebo zavolajte záchrannú službu pri prvom príznaku závažnej reakcie.
- K príznakom závažnej alergickej reakcie patrí opuch tváre, pier, jazyka alebo hrdla, ťažkosti s dýchaním, sipot, nevoľnosť alebo vracanie, závraty, závraty, zmätenosť, bolesti hlavy a pocity strachu alebo silnej úzkosti.
Prečítajte si tiež: Ako žiť s mladistvým diabetom?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
