Ako žiť s alergiou na potravinárske prídavné látky a farbivá?

Zapisujte si svoje reakcie na rôzne jedlá. Ak sa vám zdá, že máte alergické reakcie na potraviny takmer náhodne, alebo ak zistíte, že reagujete iba na spracované alebo balené potraviny, pravdepodobne reagujete na farbivá alebo iné prísady. Je skutočne ťažké určiť, čo spôsobuje tieto reakcie, ale pomôcť vám môže sledovanie denníka alebo denníka. Kedykoľvek máte reakciu na jedlo, napíšte si, čo ste presne jedli a kedy.

• Vaše špecifické príznaky môžu tiež pomôcť lekárovi identifikovať alergiu alebo citlivosť na prídavné látky v potravinách. Sledujte, aké druhy reakcií máte (napríklad vyrážky, opuch alebo žihľavka).
• Niekedy si môžete všimnúť okamžitú reakciu, ako sú kŕče žalúdka alebo bolesť hlavy. V iných prípadoch môže byť reakcia oneskorená. Môžete napríklad vyvinúť vyrážku alebo hnačku až niekoľko dní po konzumácii alergénu.

Prečítajte si štítky na potravinách, na ktoré reagujete, a vyhľadajte zdieľané prísady. Akonáhle identifikujete niekoľko potravín, na ktoré reagujete, možno budete môcť problém zúžiť tým, že zistíte, ktoré zložky majú spoločné. Dávajte pozor na farbivá a prísady, o ktorých je známe, že spôsobujú alergie alebo iné príznaky, ako napríklad:

• Siričitany, druh konzervačných látok, ktoré sa často vyskytujú vo víne, šťave z bieleho hrozna, v želé a džemoch a v sušenom alebo konzervovanom ovocí, ako aj v čerstvých krevetách a mrazených zemiakoch
• Aspartam alebo Nutrasweet, typ bezkalorického sladidla
• Parabény, ktoré sa používajú ako konzervačné látky v niektorých potravinách a liekoch
• Tartrazín, typ žltého farbiva, ktoré sa používa v mnohých spracovaných potravinách a koreninách
• Glutamát sodný (MSG), pikantná aromatická prísada v niektorých spracovaných potravinách
• Dusičnany a dusitany, ktoré sú konzervačnými látkami pridávanými do spracovaného mäsa (ako boloňa, párky v rožku a saláma)
• Butylovaný hydroxytoluén a butylovaný hydroxyanizol, ktoré sa pridávajú do obilnín, aby sa zachovala chuť a textúra
• Benzoáty, ďalší typ konzervačných látok, ktoré sa nachádzajú v koláčoch, cukríkoch, cereáliách, šalátových dresingoch a niektorých olejoch

Ak máte podozrenie na alergiu na prídavné látky alebo na farbivá, navštívte vyšetrenie u alergológa. Ak si myslíte, že by ste mohli mať alergiu na farbivá alebo prísady, je dôležité spolupracovať s alergológom na stanovení správnej diagnózy. Ak už alergológa nevidíte, požiadajte lekára, aby vám ho odporučil.

• Ak máte diagnostikovanú potravinovú alergiu, povedzte to svojmu alergológovi a vysvetlite, prečo máte podozrenie na alergiu na farbivá alebo aditíva. Ukážte im príklady niektorých potravín, ktoré vám spôsobili problémy.

Skúste eliminačnú diétu s pomocou alergológa alebo zdravotného trénera. Ak má váš alergológ podozrenie na alergiu alebo citlivosť na potravinárske prídavné látky, pravdepodobne bude prvým odporúčaním eliminačná diéta. S ich vedením vylúčte zo stravy všetky potraviny alebo prísady, o ktorých si myslíte, že by mohli spôsobovať problémy. Po niekoľkých týždňoch začnite postupne pridávať podozrivé potraviny alebo prísady späť do stravy. Týmto spôsobom, ak máte reakciu, bude jednoduchšie presne identifikovať, čo ju spôsobuje.

• Nikdy neskúšajte eliminačnú diétu bez dozoru lekára, alergológa, špecialistu na funkčnú medicínu alebo zdravotného trénera. Môžu vám povedať, ako to urobiť bezpečne a efektívne.
• Spravidla budete musieť počkať asi 3 týždne, kým začnete potenciálne alergény pridávať späť do vašej stravy.
• Predtým, ako sa pokúsite o úplnú eliminačnú diétu, môžete experimentovať s vyhýbaním sa najbežnejším potravinovým alergénom, ako sú arašidy a orechy, mlieko, sója, lepok, ryby, vajíčka, banány a rastliny nočníka (ako sú paradajky, baklažány, paprika a zemiaky).

Porozprávajte sa so svojim alergológom o vykonaní orálneho potravinového testu. Pretože kožné testovanie nie je účinným testom na alergie na prídavné látky v potravinách, váš alergológ vám môže namiesto toho odporučiť orálny provokačný test. Počas testu budete musieť jesť malé množstvo jedla (potravín), na ktoré môžete byť alergický, a váš lekár vás bude sledovať a bude vás liečiť na akékoľvek alergické reakcie. Možno budete musieť pripraviť:

• Uistite sa, že v čase testu nemáte žiadne závažné príznaky alergie alebo ochorenia, pretože tieto môžu narušiť výsledky testu. Ak sa cítite chorý, naplánujte si test znova.
• Ukončite akékoľvek antihistaminiká, ktoré bežne užívate, pretože by mohli skryť vaše reakčné príznaky.
• Vezmite si so sebou potraviny obsahujúce podozrivé alergény, ak to lekár požaduje.