Ako jesť potraviny bez konzervačných látok?
Ak chcete jesť potraviny bez konzervačných látok, v obchode s potravinami naskenujte zoznamy zložiek a vyberte tie, ktoré neobsahujú konzervačné látky, ako sú propionáty, kyselina askorbová, dusičnany, glycerín, xantánová guma alebo pektín. Môže byť nápomocné nakupovať položky vo výrobných sekciách, lahôdkach a mliečnych skriniach, pretože tieto sekcie zvyčajne obsahujú čerstvejšie potraviny ako v uličkách a vyžadujú menej konzervačných látok. Keď musíte nakupovať v uličkách, snažte sa vyhnúť vysoko spracovaným potravinám, ako sú cukríky, hranolky a cereálie, ktoré často obsahujú konzervačné látky a prísady. Ak sa chcete dozvedieť, ako sa vyhnúť jedlám s konzervačnými látkami, keď idete jesť, prečítajte si viac od nášho spoluautora výživy.
Keď musíte nakupovať v uličkách, snažte sa vyhnúť vysoko spracovaným potravinám, ako sú cukríky, hranolky a cereálie, ktoré často obsahujú konzervačné látky a prísady.
Ak sa snažíte vo svojom jedálničku vyhýbať konzervačným látkam, je nevyhnutné naučiť sa ich identifikovať. Výrobcovia potravín majú množstvo konzervačných látok a prísad, ktoré do potravín pridávajú z mnohých dôvodov. Konzervačné látky do potravín sa často často pridávajú na spomalenie alebo zabránenie nežiaduceho kazenia, zmeny farby, straty chuti, rastu baktérií a plesní alebo mikrobiálneho rastu. Napriek tomu, že mnohé konzervačné látky majú zlú povesť, chránia naše potraviny pred veľmi škodlivými baktériami, ako je botulizmus. Pozorne si prečítajte štítky a pracujte na tom, aby ste boli informovaným spotrebiteľom, aby ste sa mohli vyhnúť potravinám alebo potravinárskym výrobkom s konzervačnými látkami, ktoré nechcete konzumovať.
Časť 1 z 3: Naučte sa identifikovať konzervačné látky
- 1Prečítajte si štítok „predná strana obalu“. Keď nakupujete a hľadáte konzervačné látky, na obaloch potravín je množstvo miest, ktoré vám môžu pomôcť určiť, či si daný výrobok chcete alebo nechcete kúpiť.
- 100% organické potraviny tiež nie sú vždy bez konzervačných látok. Podľa zákonnej definície iba 95% zložiek alebo prísad 100% biopotravín musí byť ekologických. Okrem toho existuje 45 prídavných látok, ktoré sú skutočne povolené v ekologických potravinách. Existujú, pretože boli považované za „nevyhnutné“ pre bezpečnosť potravín.
- Existuje niekoľko fráz ako „úplne prirodzené“ alebo „prirodzené“, ktoré v rámci FDA v skutočnosti nemajú právnu definíciu. Mnoho potravinárskych spoločností používa túto terminológiu na marketingové a reklamné účely. Existuje však veľa „všetkých prírodných“ potravín, ktoré obsahujú rôzne pridané sladidlá, prírodné arómy a konzervačné látky. Nenechajte sa zmiasť týmto typom označovania.
- Po kontrole všetkých tvrdení o označovaní na prednej strane obalu budete musieť znova skontrolovať a overiť ďalšie štítky na vašich potravinách.
- 2Naskenujte celý zoznam zložiek. Zoznam zložiek je povinný a všetci výrobcovia potravín musia do svojich výrobkov zahrnúť zoznam zložiek. Tu sa dozviete, aké typy konzervačných látok, ak nejaké existujú, sú pridané.
- FDA požaduje, aby všetci výrobcovia potravín uviedli na etikete prísady všetky jednotlivé zložky obsiahnuté v potravinárskom výrobku.
- Keď si prezeráte zoznam zložiek, vedzte, že prvou uvedenou zložkou je 1, ktorá sa nachádza v najvyššom množstve. Posledná uvedená zložka sa vo výrobku nachádza v najmenšom alebo najmenšom množstve.
- Konzervačné látky budú uvedené na zozname s vyhlásením o ich zamýšľanom účele. Zoznam zložiek môže napríklad uvádzať „kyselinu askorbovú na zlepšenie retencie farby“ alebo „oxid siričitý, aby sa zabránilo hnilobe“. To vám môže poskytnúť predstavu o tom, prečo je prídavná látka súčasťou potravy.
- 3Rozhodnite sa vyhnúť všetkým prísadám alebo iba konzervačným látkam. Výrobcovia potravín môžu z rôznych dôvodov pridávať do potravín celú škálu rôznych zlúčenín. Konzervačné látky sú iba 1 typ prídavných látok, ktoré používajú potravinárske spoločnosti.
- Okrem konzervantov si môžete všimnúť aj ďalšie druhy aditív. Môžu zahŕňať farbivá, vitamíny a minerály, pridanú vlákninu, umelé sladidlá a prísady na zlepšenie chuti (keď sa z výrobku odstráni tuk alebo cukor).
- Zvážte rozmanitosť aditív a čomu sa chcete skutočne vyhnúť a čo považujete za „OK“ zahrnúť do svojho jedálnička. Mnoho obilnín napríklad obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Sušienky s „nízkym obsahom cukru“ alebo „diéty“ však môžu obsahovať nejaké umelé sladidlá alebo texturanty, ktorým sa chcete vyhnúť.
- Všetky aditíva, ktoré sa v súčasnosti používajú, sú schválené FDA (v USA) a boli považované za bezpečné pre ľudskú spotrebu.
Ak sa chcete dozvedieť, ako sa vyhnúť jedlám s konzervačnými látkami, keď idete jesť, prečítajte si viac od nášho spoluautora výživy. - 4Poznamenajte si bežné konzervačné látky a tie, ktorým sa chcete vyhnúť. Napriek tomu, že existujú stovky potravinárskych prídavných látok, ktoré fungujú ako konzervačné látky, niektoré z najbežnejších sa vyskytujú v širokej škále potravín. Akonáhle sa naučíte identifikovať bežné konzervačné látky, môžete sa rýchlo vyhnúť výberu potravín s týmito konzervačnými látkami v budúcnosti. Môžete si tiež vytvoriť zoznam alebo si všimnúť určité prísady, farbivá alebo konzervačné látky, ktorým sa chcete konkrétne vyhnúť. Môžete si tiež vytvoriť zoznam potravín alebo druhov potravín, v ktorých sa bežne nachádzajú, a tiež sa im vyhnúť. Niektoré bežné konzervačné látky a ich použitie sú:
- Propionáty, kyselina askorbová a dusičnany sa používajú na konzerváciu a zachovanie čerstvosti potravín.
- Glycerín je zvlhčovadlo, ktoré udržuje potraviny vlhké a zabraňuje ich vysušeniu.
- Xanthamová guma je obľúbené zahusťovadlo v potravinách.
- Pektín a agarový agar sa používajú aj na zahustenie a stabilizáciu rôznych potravín.
- Upravený kukuričný alebo potravinový škrob pomáha zvýšiť väčšinu potravín bez narušenia ich nutričných hodnôt.
Časť 2 z 3: nákup potravín s menším počtom prísad
- 1Nakúpte po obvode obchodu s potravinami. Toto je bežné príslovie, ktoré sa týka hlavne nakupovania a nakupovania potravín v častiach, ktoré obklopujú steny obchodu s potravinami. To vám môže pomôcť vyhnúť sa niektorým konzervačným látkam.
- Mnoho zdravotníckych pracovníkov odporúča nakupovať po obvode obchodu, pretože mnohé z týchto potravín sú menej spracované a zvyčajne sa považujú za „celé potraviny“.
- Medzi hlavné sekcie na obvode patria: sekcia produkcie s ovocím a zeleninou, pult na mäso/lahôdky, pult na morské plody, mliečny obal a tiež vajcia a mrazené diely.
- Väčšina potravín v uličkách je oveľa viac spracovaná a pravdepodobne bude obsahovať aj rôzne množstvá prísad.
- 2Vyberajte celé, nespracované ovocie a zeleninu. Sekcia produktov bude obsahovať najviac celých potravín, ktoré sú minimálne spracované.
- Čerstvé ovocie a zelenina spravidla neobsahuje. Zásobte sa týmito potravinami, aby ste znížili množstvo prísad alebo sa im vyhýbali.
- Upozorňujeme, že nie všetky položky v sekcii výroba budú bez konzervačných látok. Predmety ako vopred umyté, vopred nakrájané ovocie a zelenina môžu obsahovať niektoré prísady na udržanie čerstvosti alebo farby.
- Surové orechy a semená sú tiež dobrou možnosťou, ako sa vyhnúť konzervantom. Môžu byť k dispozícii vo veľkých zásobníkoch v blízkosti plodín alebo v samostatnej hromadnej časti vášho obchodu.
- 3Nakúpte mäso a morské plody, ktoré sú minimálne spracované. Pult na mäso, lahôdky a morské plody bude mať v porovnaní s výrobnou časťou väčší sortiment spracovaných položiek.
- Skúste sa držať mäsa, ktoré je tepelne neupravené a v prirodzenejšom stave, ako je surové, celé kura, surové hovädzie mäso alebo surové ryby.
- Napríklad namiesto predvarených kuracích pŕs si kúpte celé kura alebo kuracie prsia surové a pripravte si ich sami. Alebo si namiesto nákupu mäsa z morčacieho mäsa kúpte morčacie prsia, ktoré si opečiete a nakrájate.
- Tiež sa vždy nevzdávajte mrazených predmetov. Mrazené mäso a morské plody mnohokrát neobsahujú prídavné látky, pretože mrazenie ich uchováva čerstvé a zabraňuje kazeniu.
- 4Dávajte si pozor na mliečny prípad. Mliečny a vajíčkový kufrík je ďalšou oblasťou, ktorá má široký rozsah spracovania a množstvo aditív.
- Vajcia budú spravidla bez konzervačných látok a prísad, pretože do vajec bez škrupín nemôžete nič pridať. Líšia sa v tom, čím sú kurčatá kŕmené a ako boli chované. Tekuté vajcia a tekuté bielka môžu tiež obsahovať aditíva.
- Možno by ste mali zvážiť vyhýbanie sa mliečnym jedlám s pridaným cukrom alebo arómou a kupovať obyčajné alebo neochutené položky. Napríklad namiesto ovocných jogurtov si kúpte obyčajný jogurt.
- Syry, ako sú plátky alebo strúhaný syr, môžu obsahovať určité prísady, ktoré zabránia prilepeniu syra. Skúste si kúpiť bloky syra a nakrájať alebo nastrúhať syr sami. Dávajte si tiež pozor na vysoko tavené syry, ako sú európsky syr a Velveeta.
Akonáhle sa naučíte identifikovať bežné konzervačné látky, môžete sa rýchlo vyhnúť výberu potravín s týmito konzervačnými látkami v budúcnosti. - 5Držte sa minimálne spracovaných položiek v mraziacich uličkách. Uličky v mrazničke môžu obsahovať veľmi spracované potraviny a minimálne spracované položky. Buďte múdri v tom, čo si vyberiete.
- Mnoho mrazeného ovocia a zeleniny je minimálne spracovaných a obsahuje málo alebo žiadne prísady alebo konzervačné látky. Nezabudnite si dôkladne prečítať štítok.
- Mrazené ovocie a zelenina s omáčkou alebo omáčkou budú obsahovať prísady. Vyhnite sa im, ak nechcete konzumovať konzervačné látky.
- Väčšina ostatných mrazených potravín bude spracovaná a bude obsahovať aditíva. Minimalizujte ich vo svojej strave alebo sa im podľa potreby vyhnite všetky spoločne.
- 6Pri nákupe v uličkách dávajte pozor. Bude ťažké nakupovať iba potraviny z obvodu do obchodu. Pri nákupe predmetov z vnútorných uličiek dávajte pozor na to, čo si vyberiete.
- Pokúste sa vyhnúť uličkám, ktoré obsahujú cukríky, hranolky, krekry, cereálie alebo sušienky. Tieto potraviny sú zaručene spracované a obsahujú značné množstvo prísad.
- Ak sa chystáte kupovať konzervovanú zeleninu alebo mäso, vyberte si tie, ktoré sú bez soli. Konzervovanie robí skvelú prácu pri konzervovaní potravín, a preto mnohé z týchto položiek obsahujú minimálne prísady.
- Pokiaľ ide o položky, ako sú šalátové dresingy, pochutiny alebo omáčky, prečítajte si štítky tých, ktoré obsahujú viac prírodných prísad a menej prísad. Toto je obľúbená požiadavka spotrebiteľov, takže s trochou času navyše na štítkoch by ste mali nájsť vhodné náhrady.
Časť 3 z 3: jesť a pripravovať jedlá bez konzervačných látok
- 1Vyhnite sa silne spracovaným potravinám. Mnoho silne spracovaných potravín bude obsahovať aditíva. Minimalizujte alebo vyhýbajte sa týmto jedlám, aby vám pomohla znížiť množstvo prísad, ktoré konzumujete počas celého dňa.
- Medzi najlepších uchádzačov o vysoko spracované potraviny patria: mrazené jedlá, konzervy, delikové mäso, raňajkové mäso a spracované mäso, pochutiny, omáčky a dresingy, sladené nápoje, rýchle občerstvenie a hranolky/krekry. Mnoho nakrájaných chlebov obsahuje tiež veľa konzervačných látok.
- Potraviny, ktoré sa rýchlo kazia alebo sú minimálne zabalené, pravdepodobne nebudú obsahovať konzervačné látky. Kúpte si čerstvé, nespracované produkty a prírodné celé potraviny, aby ste skrátili čas strávený čítaním zoznamov prísad.
- Ak je potravina spracovaná a obsahuje konzervačné látky, vyhľadajte položky, ktoré používajú viac prírodných konzervačných látok, ako je soľ, ocot, cukor, kyselina citrónová alebo kyselina askorbová.
- 2Varte z domu a vyrábajte položky od začiatku. Ak sa chcete vo svojej diéte zbaviť prídavných látok, s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť začať s výrobou niektorých potravín od nuly alebo s domácou výrobou.
- Vlastná výroba predmetov vám umožní kontrolovať, čo sa dostane do vašich jedál a jedál. Môžete ovládať kalórie, cukor, tuk, soľ a množstvo prísad, ktoré vaše potraviny obsahujú.
- Ak prichádzate zo stravy, ktorá obsahuje veľké množstvo spracovaných potravín alebo tých, ktoré obsahujú veľa prísad, pomaly začnite prechádzať na viac domácich potravín. Robiť zmeny veľmi rýchlo nie je vo všeobecnosti ľahké ani dlhodobo udržateľné.
- Medzi príklady položiek, ktoré si môžete pripraviť sami, patria: šalátové dresingy, omáčky alebo marinády, chlieb, vlastná mrazená zelenina alebo ovocie alebo vlastné „mrazené jedlá“ z domácich predmetov.
- 3Poznamenajte si výrobky, ktoré máte radi, bez konzervantov. Potom, čo identifikujete potraviny, ktoré neobsahujú chemické konzervačné látky, pridajte ich na zoznam „cheat sheet“ a choďte na nákupy.
- Ušetrí vám to problémy s ďalším čítaním zoznamu zložiek pri budúcich nákupoch v obchode s potravinami.
- Tento zoznam môžete navyše poskytnúť rodine, priateľom alebo spolupracovníkom, ktorí pre vás môžu tiež nakupovať potraviny. Budú presne vedieť, čo majú dostať.
Ak sa rozhodnete ísť von najesť, môžete sa stretnúť s niektorými vysoko spracovanými potravinami alebo s potravinami, ktoré obsahujú veľa konzervačných látok. - 4Vyhnite sa spracovaným výrobkom, keď idete jesť. Ak sa rozhodnete ísť von najesť, môžete sa stretnúť s niektorými vysoko spracovanými potravinami alebo s potravinami, ktoré obsahujú veľa konzervačných látok. Vyberajte si, kam pôjdete jesť, aby ste sa tomuto problému vyhli.
- Mnoho reštaurácií teraz inzeruje, že používajú potraviny bez konzervantov, všetky organické prísady alebo mäso bez pridania hormónov. Pozrite sa na webovú stránku reštaurácie a overte, či skutočne používajú tieto druhy prísad.
- Zavolajte do reštaurácie vopred. Porozprávajte sa s manažérom alebo kuchárom a zistite, aké druhy jedál používajú na prípravu svojich jedál.
- Nezabudnite tiež, že aj keď reštaurácia tvrdí, že má mäso bez hormónov, obsahujú ich ostatné produkty alebo potraviny konzervačné látky? Pozrite sa na každú zložku použitú pri príprave jedla.
- V Európe musia byť schválené chemické konzervanty potravín uvedené na zoznamoch zložiek. Tým, starostlivo čítať etikety potravín môžete identifikovať a vyhnúť sa potravinové konzervačné látky.
- Ak nežijete v USA, vyhľadajte vládny web zameraný na verejné zdravie alebo poľnohospodárstvo, v ktorom sa dozviete o zásadách používania konzervačných látok vo vašej krajine a vyhlásení o zoznamoch zložiek.
Prečítajte si tiež: Ako znížiť kyslosť pri varení?
Otázky a odpovede
- Aký je rozdiel medzi pšenicou v chlebe, celozrnnou a obohatenou pšeničnou múkou?Všetky chleby, ktoré ste uviedli vyššie, sú fantastické slová na opis toho, ako je spracovaná pšenica v chlebe. Celozrnný chlieb je najmenej spracovaný, pšeničný chlieb je druhým najmenej spracovaným a najviac sa spracováva obohatená pšeničná múka.
- Môžem sorbát draselný vyprať zo sušeného ovocia?Sorbát draselný sa niekedy použije vo vosku na čerstvé ovocie. Umývaním čerstvého ovocia sa odstráni sorbát draselný. Ak sa však používa na sušenie ovocia, neverím, že sa dá tak ľahko odstrániť. Sorban draselný je považovaný za bezpečný a bol schválený na použitie FDA.
- Čo používajú výrobcovia, keď sa zdá, že konzervačné látky nefungujú?Väčšina výrobcov sa snaží udržať svoj produkt čo najjednoduchší, preto by ste mali najskôr zvážiť cenu konzervačného prostriedku a študované časové obdobie, počas ktorého potraviny alebo výrobky zostanú dostatočne čerstvé na konzumáciu alebo konzumáciu. Ak sa zdá, že existujú problémy s otravou jedlom alebo zrýchlené kazenie výrobku, dátumy „najlepšie do“ sa môžu zmeniť, ale existuje niekoľko možností konzervácie, ako je benzoan sodný, siričitany atď. Toto je zvyčajne dobre vyvážené z hľadiska chuti, času predať alebo pokaziť a náklady- to všetko je možné upraviť, ak konzervačný prostriedok alebo jeho množstvo nie je dostatočné. Ak je kazenie neúnavné a príliš nákladné na nápravu, výrobok sa často prestane vyrábať.
Komentáre (5)
- Naučil som sa viac úprav, ktoré musím urobiť. Vaše informácie sú ľahko zrozumiteľné a veľmi dobre usporiadané. Myslím si, že čím viac ľudí bude skúmať zdravú výživu, tým lepšie. Inšpiruje ma to a je odhodlaný. Vďaka!
- Podrobné vysvetlenia. Jednoduché a ľahko sledovateľné.
- Tento článok je nápomocný a jednoduchý, čo sa mi páči. Je dobré osviežiť pamäť, ak chcete udržiavať čistú diétu bez tvrdých konzervačných látok. Určite si ho zaradím medzi obľúbené. Vďaka!
- Nakupovanie po obvode obchodu je skvelou pripomienkou!
- Vyvolalo to vo mne veľa zmätku. Ďakujem!
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
