Ako pripraviť jedlo pre hostí alergických na potraviny?
Prvým krokom k ubytovaniu hosťa s potravinovými alergiami je zistiť, na čo je váš hosť alergický.
Potravinové alergie sú veľmi vážne a u niektorých jedincov môžu byť smrteľné. Ak organizujete večierok alebo máte domácich hostí, je tu šanca, že jeden z vašich hostí môže mať potravinovú alergiu. Váš hosť môže vyžadovať alternatívne možnosti stravovania. Dokonca budete musieť tento alergén z vašej domácnosti úplne odstrániť. Vďaka starostlivému plánovaniu a lekárskej pripravenosti môžete ubytovať hosťa s akoukoľvek potravinovou alergiou.
Časť 1 z 3: posúdenie potrieb vášho hosťa
- 1Pýtajte sa na alergie. Prvým krokom k ubytovaniu hosťa s potravinovými alergiami je zistiť, na čo je váš hosť alergický. Buďte konkrétni, keď sa pýtate na alergie - napríklad, ak má váš hosť alergiu na orechy, opýtajte sa ich: „Sú to len arašidy, alebo ste alergický aj na stromové orechy?“ Bežné potravinové alergény zahŕňajú, ale nie sú obmedzené na:
- arašidy
- tri orechy
- mlieko
- vajíčka
- pšenica
- sója
- ryby
- mäkkýše
- sezam
- 2Zistite, ako závažná je alergia. Niektorí alergickí ľudia môžu mať okolo seba jedlo, na ktoré sú alergickí, ale jednoducho ho nemôžu jesť. V takom prípade môže byť nákup a príprava tohto jedla pre ostatných hostí bezpečné, pokiaľ budú prijaté opatrenia. Ostatní jedinci môžu mať závažnejšie alergie. Títo jedinci môžu mať príznaky iba z dýchania v tej istej miestnosti ako ich alergén.
- Spýtajte sa svojho hosťa, ako závažná je alergia. Uistite sa, že sú úprimní a úprimní, aby sa vyhli prípadným problémom. Ak vám hosť hovorí o alergii, žiada vás, aby ste pochopili ich stav. Je to najlepší čas opýtať sa ich, ako zvládajú akékoľvek reakcie.
- Ak je alergia vášho hosťa závažná, pri príprave jedla budete musieť toto jedlo vypustiť (alebo akékoľvek stopy po ňom zanechať). Pri skutočne závažných alergiách budete možno dokonca musieť úplne odstrániť toto jedlo z vášho domova.
- 3Buď milostivý. Kedykoľvek hostíte hosťa, mali by ste, aby sa tento jednotlivec cítil ako doma. Ak má váš hosť potravinovú alergiu, môže sa cítiť alergický na túto alergiu. Mnoho ľudí sa obáva, že budú pre ostatných nepríjemnosťou alebo príťažou, najmä ak majú špeciálne potreby, ktorým je potrebné vyhovieť.
- Dajte svojmu hosťovi vedieť, že ste viac než radi, že urobíte ubytovanie pre jeho alergiu.
- Nerobte si ťažkú hlavu z prípravy samostatného jedla pre svojho hosťa. Vďaka tomu sa môžu cítiť ešte viac sebavedomí ohľadom svojich potrieb.
- Spôsob, akým sa budete cítiť ako doma, je poskytnúť alternatívy všetkým svojim hosťom. Nerobte oddelené jedlo iba pre jednu osobu. Môžete si pripraviť dve jedlá a oznámiť všetkým: „Toto je tá bez ___,“ Tak sa bude alergický hosť cítiť ako doma. To tiež umožní hosťom, ktorí majú mierne alergie, ale ktorí vám o nich nepovedali, vyberať si dobre.
- Ak je človek tiež vegetarián, potom je ďalšou možnosťou pripraviť vegetariánsku možnosť pre svojich hostí a nechať osobu s alergiou vedieť, že neobsahuje prísady, na ktoré je alergický. Ak je však osoba požierajúca mäso, môže k jedlu uprednostniť možnosť mäsa. Ak si nie ste istí, môžete sa u nich kedykoľvek obrátiť.
- Skúste svojmu hosťovi ponúknuť aspoň niekoľko rôznych možností. Ak s vami zostanú týždeň a budú jesť rovnaké jedlo (y) každý deň, jedlo sa môže cítiť trochu opakované.
- 4Buďte pripravení na alergickú reakciu. Aj pri starostlivom plánovaní vždy existuje riziko, že sa váš hosť dostane do náhodného kontaktu s alergénom. Mierne reakcie je možné príležitostne liečiť doma, ale závažné alergie môžu byť smrteľné a zvyčajne vyžadujú hospitalizáciu.
- Mierne alergické reakcie môžu zahŕňať žihľavku / vyrážka, začervenanie / svrbenie kože, bolesti (vrátane nevoľnosti, zvracanie a hnačka), žalúdok, kýchanie alebo kašeľ, nádcha, upchatý nos, alebo zvláštnu chuť v ústach.
- Kožné vyrážky a svrbenie je možné liečiť krémami, pleťovými vodami a antihistaminikami. U niektorých osôb môže byť opuch liečený kortikosteroidmi.
- Medzi príznaky anafylaxie patrí dýchacie ťažkosti, stiahnuté hrdlo, slabý pulz, bledá alebo modrá koža, opuchnutý jazyk alebo pery, rozšírená žihľavka/začervenanie, závažné žalúdočné reakcie alebo pocity úzkosti/zmätenosti/dezorientácie.
- Epinefrín by ste mali podať, ak váš hosť zažije anafylaxiu. Ak sa príznaky nezlepšia alebo sa vrátia, môžete podať ďalšie dávky po najmenej päťminútovom čakaní na predchádzajúcu dávku.
- V prípade vážnejších reakcií zavolajte záchrannú službu (911 v Európe). Kým čakáte na pohotovostnú službu, nechajte jednotlivca ležať rovno so zdvihnutými nohami a držte ho v teple s prikrývkami, aby ste predišli poklesu telesnej teploty.
Pred výrobou jedla pre hostí alergických na potraviny si pozorne prečítajte štítky a prísady každého zakúpeného produktu.
Časť 2 z 3: nákup správnych potravín
- 1Nájdite recepty citlivé na alergie. Keď budete vedieť, s čím môžete a nemôžete pracovať na príprave jedla pre svojho hosťa, možno budete môcť ľahko upraviť recept, ktorý už poznáte. Ak to nemôžete urobiť alebo chcete byť v kuchyni kreatívni, môžete si kúpiť knihu receptov na potravinovú alergiu v kníhkupectvách alebo online. Recepty môžete tiež nájsť zadarmo na internete vyhľadaním výrazu „recepty vhodné pre alergikov“.
- Zvážte používanie webových stránok, ktoré sú napísané organizáciami alebo lekárskymi odborníkmi. Spravidla obsahujú spoľahlivejšie informácie, ako by mohol ponúknuť osobný blog alebo webová stránka.
- Ak je to možné, vyhľadajte recepty napísané alebo schválené licencovaným odborníkom na výživu.
- Skrátené poverenia odborníka na výživu môžu byť CNS (certifikovaný odborník na výživu), CCN (certifikovaný klinický odborník na výživu), RD (registrovaný dietológ), CCN (certifikovaný výživový poradca), CN (certifikovaný odborník na výživu) alebo MD (lekár).
- 2Čítajte štítky. Pred kúpou alebo prípravou čohokoľvek pre svojho hosťa by ste si mali prečítať všetky štítky na týchto výrobkoch. Na etiketách potravín bude uvedené, či sa v danom výrobku nachádza daný alergén. Na štítkoch bude tiež uvedené, či výrobok „môže obsahovať“ daný alergén.
- Pred výrobou jedla pre hostí alergických na potraviny si pozorne prečítajte štítky a prísady každého zakúpeného produktu.
- Okrem zoznamu zložiek by štítok mal uvádzať, či bolo jedlo pripravené na spoločnom zariadení, ktoré by mohlo spôsobiť riziko krížového kontaktu.
- 3Nájdite náhrady za alergiu na mlieko alebo vajíčka. Pre hostí, ktorí netolerujú laktózu alebo majú alergiu na mliečne výrobky alebo vajíčka, budete musieť poskytnúť nejaký typ náhrady vhodnej pre alergie. Našťastie mlieko a vajcia sú dve z najľahších potravín, ktoré je možné nahradiť, keď varíte pre alergikov.
- Mliečne mlieko vyrobené z ryže, sóje, mandlí alebo iných orechov môže byť dobrou alternatívou, ak je váš hosť alergický na mliečne výrobky. Môžete si tiež kúpiť mliečny syr, jogurt a ďalšie potraviny.
- Ak je váš hosť alergický na vajíčka, vyskúšajte tofu skrášliť, použite mrazený jogurt alebo namiesto majonézy zalejte chlebíčky avokádom alebo hummusom.
- 4Vytvorte alternatívu k morským plodom pre alergie na ryby alebo mäkkýše. Morské plody sú zastrešujúcim pojmom, ktorý zahŕňa ryby aj mäkkýše. Niektorí ľudia sú alergickí len na ryby, iní na mäkkýše a ďalší na oba. Ak je váš hosť alergický na akýkoľvek druh morských plodov, budete musieť byť kreatívny.
- Pre hostí s alergiou na ryby použite namiesto konzervovaného tuniaka konzervované kura.
- Olivy a sušené paradajky môžete tiež zamiešať do smotanového syra a podávať na rožku ako vynikajúcu alternatívu k údenému lososovi alebo lokšiam.
- Ak váš hosť má mäkkýše alergie, užívanie rizoto koláče miesto krabie koláče. Namiesto mäkkýšov môžete podávať aj iné druhy mäsa alebo mäsa.
- 5Ide o alergiu na sóju. Alergii na sóju sa dá obvykle vyhnúť, ak váš hosť konzumuje mäso. Ak je však váš hosť vegetarián alebo vegán a má alergiu na sóju, budete musieť nájsť náhrady, ktoré vyhovujú jeho stravovacím potrebám.
- Vyhnite sa sóji tým, že namiesto tofu použijete seitan alebo mäsový výrobok. Namiesto sójového mlieka môžete použiť aj ryžové mlieko, orieškové mlieko alebo mliečne výrobky.
- 6Urobte jedlo pre niekoho s alergiou na pšenicu. Jedinci s alergiou na pšenicu nemôžu jesť veľa základných potravín, ako sú cestoviny alebo chlieb. To však neznamená, že pre tohto jednotlivca nemôžete pripraviť chutné jedlo.
- Skúste použiť cestoviny z kukurice, ryže alebo quinoa pre hostí s alergiou na pšenicu.
- Hľadaj online ďalšie alternatívy alebo sa spýtaj svojho hosťa, čo zvyčajne používa namiesto pšeničných produktov.
Ak varíte jedlo pre iných hostí, ktoré obsahuje alergén, uvarte najskôr jedlo hosťa alergického na jedlo, aby ste sa vyhli krížovému kontaktu.
Časť 3 z 3: príprava jedla
- 1Alergén uchovávajte oddelene. Krížový kontakt je náhodné vystavenie alergénu, ku ktorému dochádza počas skladovania, prípravy alebo podávania potravinárskeho výrobku. Aj keď alergén v skutočnosti nevaríte ani neservírujete, je možné, že ak nie ste opatrní, vystavíte svojho hosťa tomuto alergénu.
- Uchovávajte alergén (alergény) čo najďalej od zvyšku jedla a priestoru na prípravu jedla.
- Ak má váš hosť silnú alergiu, možno budete musieť alergén z vašej domácnosti úplne odstrániť.
- Opýtajte sa svojho hosťa na závažnosť jeho alergie, aby určil najlepší postup.
- 2Zariadenie na varenie a jedenie dôkladne umyte. Aby ste znížili riziko krížového kontaktu, budete musieť dôkladne vyčistiť kuchynské a stravovacie potreby a vybavenie, ako aj priestor na prípravu jedál. Mali by ste to urobiť pred prípravou jedla alebo manipuláciou s jedlom alergického hosťa a potom, čo ste s alergénom manipulovali alebo ho pripravili.
- Ruky si umyte mydlom a vodou vždy, keď budete manipulovať s alergénnymi potravinami alebo s nimi prídete do kontaktu. Pred manipuláciou alebo podávaním jedla alergickému hosťovi by ste si tiež mali umyť ruky.
- Pred prípravou alebo podávaním akéhokoľvek jedla svojmu hosťovi sa ubezpečte, že váš riad, kuchynský a kuchynský riad bol dôkladne umytý mydlom a vodou.
- Ak s vami váš hosť pravidelne stoľuje, možno by ste mali zvážiť kúpu riadu, kuchynského riadu a riadu, ktoré sa budú používať iba na potraviny bez alergénov.
- Samotná tekutina na umývanie riadu nemusí stačiť na účinné odstránenie určitých alergénov, ako sú arašidové bielkoviny, zo stolových dosiek a iných povrchov. Skúste použiť mydlo a komerčný čistiaci prostriedok, ako je bielidlo, aby ste zaistili bezpečnosť všetkých prípravných a jedálenských povrchov.
- 3Najskôr pripravte alternatívne jedlo (jedlá). Ak varíte jedlo pre iných hostí, ktoré obsahuje alergén, uvarte najskôr jedlo hosťa alergického na jedlo, aby ste sa vyhli krížovému kontaktu. V prípade krížového kontaktu tak bude do kontaktu s alergénom prichádzať iba potravina vhodná pre alergikov. Potraviny alergického hosťa nechajte prikryté a čo najďalej od ostatných potravín, ktoré alergén obsahujú.
V skutočnosti, ak na prípravu jedla pre alergických hostí nepoužívate čistý riad, nástroje a kuchynský riad, môžete sa dostať do krížovej kontaminácie.
- Pri príprave jedla pre hostí by ste mali okrem príboru, riadu a riadu používať aj samostatné utierky alebo jednorazové papierové utierky.
- Ak máte domáceho hosťa, ktorý vám hovorí, že má potravinovú alergiu, je pravdepodobné, že má aj inú alergiu. Očistite kuchynské povrchy prírodným prostriedkom. Dajú sa ľahko kúpiť v supermarkete. Nepoužívajte bielidlá ani bežné čistiace prostriedky pre domácnosť. Pamätajte si, že váš hosť vám neprezradí všetko, na čo je alergický. Stačí sa pozrieť na celé prostredie, do ktorého sa dostávajú. Nenechajte horieť ťažké parfum sviečky alebo použitie voňajúce toaletného papiera. Jednoduché mydlo v kúpeľni je dobré. Nemôžete vylúčiť všetky veci, ale alergikovi to môžete uľahčiť. Ak máte mačku alebo psa, odstráňte ich počas večere. Uistite sa, že v miestnosti nie je príliš veľa vlasov, najmä mačacích.
- Závažné potravinové alergie môžu byť smrteľné. Uistite sa, že váš hosť má k dispozícii lieky pre prípad náhodného kontaktu, a vyhľadajte lekársku pomoc, kedykoľvek sa u vás vyskytnú príznaky alergickej reakcie.
- Je dobré sa opýtať hosťa, ktorý hovorí, že má potravinovú alergiu, či so sebou nosí epipero.
Prečítajte si tiež: Ako záhradkovať, ak máte sezónne alergie?
Otázky a odpovede
- Odstraňuje varenie jedla alergény?Nie. V skutočnosti, ak na prípravu jedla pre alergických hostí nepoužívate čistý riad, nástroje a kuchynský riad, môžete sa dostať do krížovej kontaminácie. Ak je napríklad hosť alergický na mäkkýše a varíte na panvici misku na báze mäkkýšov, váš hosť môže mať alergickú reakciu, ak na jedlo použijete rovnakú panvicu, aj keď v nej mäkkýše nevaríte.
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
Súvisiace články
