Ako pridať do chleba bielkoviny?
Quinoa môžete nahradiť zhruba štvrtinou múky v recepte na kvasnicový chlieb, aby ste zvýšili obsah bielkovín.
Chlieb je v mnohých podobách jednou z najprítomnejších potravín na svete. Je to základný škrob v strave mnohých kultúr a keď je vyrobený z celozrnnej múky, je neuveriteľne bohatý na živiny. Chlieb sa dá ľahko spárovať s potravinami s vysokým obsahom bielkovín, ako je mäso, a v kombinácii s doplnkovými zdrojmi bielkovín, ako sú strukoviny a orechy, poskytne kompletný proteín. Chlieb však možno tiež pripraviť tak, aby obsahoval vysokú hladinu bielkovín a dokonca aj úplných bielkovín, a to pridaním niekoľkých vybraných prísad. Do chleba môžete pridať bielkoviny, aby ste zvýšili ich nutričné hodnoty a uspokojili ich diétne potreby.
- 1Nahraďte časť múky z receptu na chlieb quinou. Quinoa je semenom listnatej rastliny, takže hoci nie je botanicky obilným zrnom, pri kulinárskych aplikáciách sa s ním zaobchádza ako s obilím. Quinoa je spolu so sójou jednou z prvých rastlín, ktoré obsahujú kompletný proteín. Quinoa môžete nahradiť zhruba štvrtinou múky v recepte na kvasnicový chlieb, aby ste zvýšili obsah bielkovín. V rýchlom chlebe, ako je muffin alebo sušienka, môžete quinoa nahradiť takmer všetkou múkou s tým, že chlieb bude krehkejší a drobivejší, keď sa pridá viac quinoa.
- 2Pridajte do receptu na chlieb sójovú múku. Sójovú múku je možné použiť podobne ako quinoa; obsahuje kompletný proteín a má celkovo vyšší obsah bielkovín ako jačmeň alebo pšenica. Sójovú múku je možné nahradiť asi tretinou múky podľa receptu.
- Pretože sója ani quinoa neobsahujú lepok, kvasnicový chlieb sa nedá vyrobiť z veľkého podielu týchto múk. Lepok poskytuje pružnosť, ktorá umožňuje chlebu kysnúť a zachytiť oxid uhličitý vytvorený kvasinkami.
- Práškového sójového mlieka možno použiť namiesto sójovej múky.
- 3Do chleba pridajte mleté orechy, semená alebo strukoviny. Orechy, semená a fazuľa majú vysoký obsah bielkovín a dajú sa ľahko pridať do receptu na chlieb. Tieto prísady je možné kúpiť vo forme múky, alebo ich možno rozdrviť a pridať priamo do chlebového cesta.
- Obchody s biopotravinami a obchody so špeciálnymi potravinami budú zásobovať bežné odrody múky, ako je múka z fazule garbanzo a mandľová múka. V malých pomeroch je možné nahradiť nimi obsah múky v recepte.
- Pridanie sezamu alebo maku zvýši bielkoviny a zároveň dodá jemnú chuť. Kmínové semienka dodávajú bielkoviny a sú v receptoch na ražný chlieb nesmierne obľúbené.
Natieranie arašidového alebo mandľového masla na chlieb výrazne zvýši jeho obsah bielkovín. - 4Pridajte k receptu na chlieb vajíčka. Mnoho tradičných receptov na chlieb, ako napríklad brioška a challah, obsahuje do cesta vajíčka. Výsledkom je bohatá, takmer pudingová textúra a žltá farba. Pridanie vajec tiež zvýši množstvo bielkovín v recepte na chlieb.
- Ak chcete zvýšiť príjem bielkovín pri konzumácii chleba, môžete ho spárovať aj s jedlom bohatým na bielkoviny. Natieranie arašidového alebo mandľového masla na chlieb výrazne zvýši jeho obsah bielkovín.
- Múka z quinoa
- Sójová múka
- Oriešky
- Semená
- Fazuľa
- Vajcia
Prečítajte si tiež: Ako získať palec na bokoch?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
