Ako urobiť Chole Kulche?

Do malej misky pridajte pudinu, tamarind, čierny kardamóm, 0,5 lyžičky korenia, 0,5 lyžičky kmínu, 1 lyžičku saunfu, 0,5 lyžičky chaat masala, 0,5 lyžičky aamchuru a 0,25 lyžičky soli.

Chole Kulche je obľúbené jedlo z pouličného jedla, ktoré sa podáva v severnej Indii a je druhom karí z bieleho hrášku, ktoré sa bežne podáva s Kulche a uvádza jeho názov. Tento recept používa na zvýraznenie chuti množstvo korení a pri servírovaní je doplnený plátkom citrónu. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť Chole Kulche, pokračujte v čítaní tohto článku sprievodcu.

Prísady

1 šálka bieleho hrášku
hrsť pudiny
malý kúsok tamarindu
1 lusk čierneho kardamónu
0,5 lyžičky korenia
0,5 lyžičky kmínu
1 lyžička saunf
0,5 lyžičky chaat masala
0,5 lyžičky aamchur
3 lyžice oleja
0,25 lyžičky kurkuma
0,5 lyžičky kašmírskeho červeného chilli prášku
štipka závesu
0,5 lyžičky koriandrového prášku
2,50 cm zázvor, jemne nasekaný
0,25 lyžičky garam masala
2 lyžice cibule, jemne nasekané
2 lyžice paradajok, nakrájaných nadrobno
lístky koriandra, nakrájané nadrobno
1 zelené chilli
0,25 citrónu, klin
soľ

Do tlakového hrnca pridajte 1 šálku bieleho hrášku, 2 šálky vody a 0,5 lyžice soli.

Kroky

1

Namočte 1 pohár bieleho hrášku cez noc. Je dôležité namočiť biely hrášok, aby nasledujúci deň zmäkol.
2

Do tlakového hrnca pridajte 1 šálku bieleho hrášku, 2 šálky vody a 0,5 lyžice soli. Tlakovo varte päť píšťaliek alebo dovtedy, kým sa hrášok dobre neuvarí.
3
Do malej misky pridajte pudinu, tamarind, čierny kardamóm, 0,5 lyžičky korenia, 0,5 lyžičky kmínu, 1 lyžičku saunfu, 0,5 lyžičky chaat masala, 0,5 lyžičky aamchuru a 0,25 lyžičky soli. Suroviny zmiešajte v kuchynskom robote, kým nevytvoríte hladkú pastu.
- Pridajte 2 lyžice vody alebo viac, aby sa suroviny zmiešali.
- Vytvoríte tak svoje čatní jaljeera.
4
Rozohrejte panvicu s olejom. Na miernom až strednom ohni orestujte 2,50 cm zázvoru a pridajte 0,25 ČL kurkumy, 0,5 ČL chilli prášku, 0,25 ČL kmínu, 0,5 ČL koriandrového prášku, 0,25 ČL garam masaly a 0,5 lyžičky chaat masala.
- Tieto ingrediencie dusíme, kým sa nespoja.
5

Pridajte biely hrášok a dobre premiešajte. Mierne roztlačte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6

Pridajte čatní jaljeera, ktoré ste pripravili ako prvé. Dobre premiešajte a varte päť minút alebo dlhšie, pričom upravte konzistenciu.
7

Preneste (teraz) matarovú kulchu do misy. Ozdobte 2 lyžicami cibule, 2 lyžicami paradajok, koriandrových listov, 2,50 cm zázvoru, 1 zeleného chilli, 0,25 citrónu a štipkou chaat masala.
8

Podávame s obyčajným chlebom kulcha alebo naan. Tento recept ste dokončili - užívajte si! Chole Kulche je najlepšie podávať teplé.

Tipy

Biely hrášok namočte na noc, inak poriadne nezmäkne.

Prečítajte si tiež: Ako si vybrať vegánske destiláty?