Ako si vyrobiť vlastné čerstvé surové mandľové maslo?
Výroba vlastného mandľového masla zo surových mandlí je lacná a nemôže byť jednoduchšia.
Domáce surové mandľové maslo je výživnou náhradou za pražené odrody dostupné na trhoch. Výroba vlastného mandľového masla zo surových mandlí je lacná a nemôže byť jednoduchšia. Bude to chcieť trocha predvídavosti a zahŕňa aj čakanie, ale výsledky stoja viac než za to.
- 2,5 až 3 šálky surových mandlí
- 0,5 až 1 polievková lyžica (14,8 ml) keltskej morskej soli
- Voda na zakrytie
- 7 až 8 polievkových lyžíc nerafinovaného oleja svetlej chuti
- ďalších 0,13 až 0,25 lyžičky keltskej morskej soli
- Malé množstvo (0,332 lyžičky?) Čistého prášku stévie alebo iného sladidla podľa chuti, ak je to žiaduce
- 1Nakúpte surové mandle. Sú k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a v družstvách, väčšinou v oddelení pre hromadnú výživu.
- 2Namočte mandle. Namiesto 2,5 až 3 šálky mandlí v litrovú nádoby, pridá sa 1/2 až 1 polievková lyžica (7,4 až 14,8 ml) keltské morskej soli a výplne až po okraj s filtrovanou vodou. Namočte cez noc alebo najmenej sedem hodín.
- 3Vysušte mandle. Mandle scedíme a rozložíme v jednej vrstve na koláč alebo niekoľko koláčových plátov. Umiestnite ich do rúry na teplom prostredí, nie je vyššia ako 79°C. Nechajte ich v rúre asi 12 hodín, občas premiešajte rukou a vyskúšajte, či sú chrumkavé.
- 4Mandle chladte 20 až 30 minút. Keď vychladnú, stanú sa o niečo chrumkavejšie.
- 5Mandle pomelieme. Vychladnuté mandle vložte do kuchynského robota s nasadenou čepeľou. Nasaďte veko a posúvač rúrok, aby ste zabránili úniku. Rozdrvte na vysokej úrovni, kým mandle nie sú hrubým práškom.
- 6Pridať olej. Do stále bežiaceho procesora pridajte 7 až 8 polievkových lyžíc (100 až 120 ml) ľahkého oleja. Zdá sa, že surový mandľový olej nie je široko dostupný, ale nerafinovaný olej z vlašských orechov funguje dobre. Pokračujte v procese, kým sa orechové maslo nepohybuje pomaly, ale voľne okolo misy procesora.
- 7Soľ. Ochutnajte mandľové maslo a podľa chuti pridajte až 0,25 ČL morskej soli. (Ak používate sladidlo, pridajte ho teraz.)
- 8Uložiť. Vložte do sklenenej nádoby a uchovávajte v chladničke, aby bola predĺžená trvanlivosť a maximálny prínos pre zdravie.
Ochutnajte mandľové maslo a podľa chuti pridajte až 0,25 lyžičky morskej soli.
- Môžete tiež skúsiť nahradiť silnejší ochutený olej, ktorý je napriek tomu požadovaný pre svoje zdravotné výhody.
- Neváhajte a ozdobte svoje maslo prísadami, ako je napríklad malá stévia (alebo viac iného sladidla), chia semienka alebo iné namočené a sušené orechy a semienka (pridané pred mletím).
- Hladkosť komerčných orechových masiel nedosiahnete pomocou kuchynského robota, aj keď je oveľa jemnejšie ako povedzme hrubé arašidové maslo.
- Sušenie nízka teplota bráni zničeniu enzýmov aktivovaných počas namáčania. Tieto zdravé enzýmy by sa zničili pražením pri vyšších teplotách.
- Zdá sa, že niektoré mandle majú viac mandľovej chuti ako ostatné, možno kvôli úrovni čerstvosti. Nakupujte a pred nákupom požiadajte o vzorku.
- Veko bezpečne nasaďte na napúšťaciu nádobu a položte ho na bok, aby sa orechy v spodnej časti pri absorpcii slanej vody nezalievali. V nádobe však nechajte trochu vzdušného priestoru, inak by sa mohol vytvoriť tlak a ľahko by sa zlomil.
- Zjavné nebezpečenstvo spojené s používaním rúry a procesora (popáleniny alebo porezanie).
- Ak nie je posúvač rúrok na mieste, počas spracovania môžu lietať mandle.
- Existuje možnosť rozbitia sklenených pohárov.
- Dóza na zaváranie vo veľkosti štvrť litra
- Plech alebo koláčové taniere
- Kuchynský robot so sekacím nožom
- Skladovací kontajner, najlepšie sklenený
Prečítajte si tiež: Ako obmedziť sladkosti počas prázdnin?
Prečítajte si tiež:
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti Obsah tohto článku nemá slúžiť ako náhrada odbornej lekárskej pomoci, vyšetrenia, diagnostiky alebo liečby. Pred začatím, zmenou alebo ukončením akejkoľvek zdravotnej starostlivosti by ste mali vždy kontaktovať svojho lekára alebo iného kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka.
