Ako rýchlo sušiť marcipán?

Či už vyrábate marcipánové figúrky alebo marcipán prikryjete pečivom, bude oveľa lepšie držať tvar, keď bude suchý.

Marcipán je pasta z cukru a mandlí, ktorá je skvelá, keď sa konzumuje obyčajná, ale ešte lepšie je na sušienkach a koláčoch. Ak ste niekedy robili čerstvý marcipán, viete, ako je lepkavý. Našťastie sušenie výrazne uľahčuje prácu. Pri vystavení vzduchu sa bežne sám vysuší. Rýchloschnúci prášok môžete zamiešať do čerstvého marcipánu, aby ste tak ušetrili na čakaní ešte viac. Či už vyrábate marcipánové figúrky alebo marcipán prikryjete pečivom, bude oveľa lepšie držať tvar, keď bude suchý.

Metóda 1 z 2: Vmiešanie sušiaceho prášku do marcipánu

1
Na zamiešanie do marcipánu si kúpte tylózu alebo iné sušidlo. Tylóza alebo prášok CMC je typ prášku používaného na spevnenie polev ako marcipán a fondán. Je ľahké ich nájsť na internete a vo väčšine obchodov s remeselnými alebo tortovými dekoráciami. Funguje na čerstvom marcipáne, ktorý ste ešte nevyvalili alebo nevyformovali. Na jeho mieste môžete použiť aj ďalšie veci, napríklad gumovú pastu.
- Tylóza je veľmi užitočná, ak vyrábate sochy z marcipánu, napríklad polevy na torty. Môže sa tiež pridať do marcipánu, ktorý plánujete použiť iným spôsobom, ale nie je to potrebné pre malé alebo tenké kúsky.
- Gumová pasta je cukrové cesto, ktoré stuhne oveľa rýchlejšie ako pasty ako marcipán a fondán. Často sa používa na výrobu vecí, ako sú kvety, takže ho môžete zmiešať s marcipánom a vytvoriť rôzne figúrky.
2
Na marcipán nasypte asi 1 čajovú lyžičku (2,60 g) tylózy. Marcipán dajte jemne poprášiť práškom. Skúste to rozložiť rovnomerne. Nemusíte veľa používať. Keď marcipán uhnetiete do tvaru, prášok sa primieša a pomôže ho stuhnúť.
- Pozrite sa na pokyny na tylozovom kontajneri, aby ste získali presnejší odhad, koľko prášku použiť.
3
Marcipán preložíme, aby sme doň vmiešali prášok. Držte kúsok marcipánu v ruke s práškom na vrchu. Zložte konce dohromady, aby sa do nich prášok zachytil. Potom ho vráťte medzi ruky a zastavte, aby ste ho znova zložili, aby sa prášok ďalej rozotieral. Po pár minútach valcovania budete cítiť marcipán ako pevný.
- Marcipán miesime, kým úplne neabsorbuje prášok. Ak ho použijete, bude sa cítiť pevný po celom tele.
Ak vaša rúra nie je vhodná, nájdite spôsob, ako marcipán sušiť na vzduchu.
4
Marcipán položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Marcipán najskôr vytvarujte podľa toho, ako chcete, aby vyzeral, keď schne. Potom ho položte na pergamenový papier alebo iný nepriľnavý povrch. Ak sušíte viac kusov marcipánu, nechajte medzi nimi priestor.
- Ak napríklad vyrábate dekorácie, marcipán môžete natlačiť do silikónovej formy a potom ho vysunúť, aby sa vysušil na plechu.
5
Dajte plech na pečenie na chladné a suché miesto ako do skrinky. Plech položte na rovný povrch a uistite sa, že sa marcipán nedotýka ničoho iného. Vyberte si miesto s dostatočnou cirkuláciou vzduchu a dokonca aj trochou svetla, ak je to možné. Marcipán nemusí byť ponechaný v chladničke, takže sa nepokazí, ak ho vynecháte.
- Marcipán tvrdne najrýchlejšie, keď je vystavený vzduchu, takže ho môžete nechať aj na doske, ak sa naozaj ponáhľate. Prikryte ho plastovým obalom, ktorý ho ochráni pred prachom vo vzduchu.
- Expozícia svetla môže byť skvelá aj na sušenie marcipánu. Skúste vložiť plech na pečenie napríklad do rúry, ktorá má vnútorné osvetlenie, alebo v jeho blízkosti nastavte ventilátor a lampu.
6

Počkajte, kým marcipán cez noc nevyschne. Skúste to znova po 12 hodinách. Marcipán môžete vyskúšať tak, že sa ho zľahka dotknete. Ak si všimnete nejaké škvrny, ktoré sú trochu jemné, dajte mu trochu času na zaschnutie.

Metóda 2 z 2: vloženie marcipánu do studenej rúry

1
Roll marcipán do vrstvy ¹/₄ v (0,64 cm) -thick na pečivo. Vyberte rovný povrch, napríklad čistú časť dosky, a posypte práškovým cukrom. Marcipán zvinieme do gule a potom ho poukladáme na práškový cukor. Pomocou valčeka ho rozotrite na tenkú vrstvu. Čím tenší dokážete vyrobiť, tým rýchlejšie neskôr schne.
- Marcipán je chutnou polevou na sušienkach a koláčoch, ale je ťažké ho rýchlo vysušiť, keď sa používa týmto spôsobom. Ak ste schopní ho rozvinúť na konzistentnú hrúbku, môžete nechať schnúť oveľa rýchlejšie ako obvykle.
- Vyhnite sa použitiu kukuričného škrobu, pretože spôsobuje praskanie marcipánu.
Gumová pasta je cukrové cesto, ktoré stuhne oveľa rýchlejšie ako pasty ako marcipán a fondán.
2
Ak vytvárate sochu, tvarujte marcipán. Marcipán stočte do gule a potom, keď schne, spracujte do požadovaného tvaru. Ak napríklad robíte postavu, vezmite malý kúsok a vtlačte ho do silikónovej formy. Naplňte formu a potom vyberte marcipán, aby mohol vyschnúť.
- Ak na niečo nanášate tenkú vrstvu marcipánu, položte ho tam, kam chcete. Napríklad ho dajte na koláč alebo koláč.
- Ak sa vaša socha skladá z viacerých dielov, počkajte, kým ich navzájom spoja. Jednotlivo rýchlejšie schnú a potom ich môžete dať dohromady pomocou jedlého lepidla.
3
Marcipán presuňte na plech pokrytý voskovým papierom. Uistite sa, že plech na pečenie je dostatočne veľký, aby pojal marcipán bez toho, aby ste sa ho dotkli. Rozložte celý marcipán, ktorý plánujete sušiť. Medzi každým ponechajte priestor, aby mali všetci šancu rovnomerne vysušiť.
- Ak nemáte pergamenový papier, môžete použiť voskovanú tortovú dosku, voskový papier alebo dokonca silikónovú podložku na pečenie. Namiesto prikladania marcipánu priamo na plech zvoľte nepriľnavý povrch.
- Ak robíte niečo veľké, napríklad koláč, môžete ho namiesto toho uložiť do priehľadného držiaka na koláč.
4
Vložte plech na pečenie do rúry, aby sa vysušil. Uistite sa, že je plech na pečenie zaistený na rošte. Skontrolujte, či sa marcipán nedotýka ničoho iného. Keď je v rúre, bude chránený pred prachom, ale stále bude mať dostatok svetla a cirkulácie vzduchu.
- Vaša rúra je skvelým miestom na ochranu marcipánu pred prachom a zároveň ho vystavujte vzduchu a svetlu. Ak vaša rúra nemá vnútorné osvetlenie, skúste marcipán premiestniť niekam inam.
- Ak vaša rúra nie je vhodná, nájdite spôsob, ako marcipán sušiť na vzduchu. Uchovávajte ho na chladnom a tmavom mieste, najlepšie v niečom ako kartónová škatuľa.
5
Zapnite svetlo, ak ho má vaša rúra. Zapnite vypínač, aby marcipán rýchlejšie schnul. Ak vaša rúra nemá vypínač, môžete v blízkosti nastaviť iný zdroj svetla, napríklad stolnú lampu. Rúru však nezapínajte. Uchovávajte v chlade, aby sa marcipán neroztopil alebo nespálil.
- Ak vaša rúra nemá svetlo, skúste marcipán premiestniť na iné bezpečné miesto, napríklad do skrinky alebo pod kartón. Ak je to možné, umiestnite neďaleko stolnú lampu, aby na ňu svietilo.
Ak napríklad vyrábate dekorácie, môžete marcipán natlačiť do silikónovej formy a potom ho vysunúť, aby sa vysušil na plechu.
6

Počkajte 12 až 24 hodín, kým marcipán vyschne. Potom sa vráťte späť a zľahka sa dotknite marcipánu, aby ste identifikovali všetky škvrny, ktoré nedokončili sušenie. Ak je stále trochu mäkký, nechajte ho v rúre trocha dlhšie. Akonáhle je celý pevný, môžete ho vybrať z rúry a zabaliť do plastu, aby sa zachoval.

Tipy

Ak hľadáte čo najkratší čas sušenia, použite marcipán z obchodu s rýchloschnúcou prísadou. Vždy schne rýchlejšie ako domáci marcipán.
Marcipán po zahriatí zmäkne, preto nepoužívajte rúru na rýchlejšie sušenie. Namiesto toho použite ventilátor alebo sušič vlasov so studeným sušením.
Marcipán je možné zabaliť do plastu a uložiť do chladničky. Zostane mäkký až 3 mesiace.

Veci, ktoré budete potrebovať

Primiešanie sušeného prášku do marcipánu

Tylóza alebo prášok CMC
Odmerná lyžica
Papier na pečenie
Pergamenový papier

Vložte marcipán do studenej rúry

Rúra s regálom
Papier na pečenie
Pergamenový papier alebo alternatívne nelepivé

Prečítajte si tiež: Ako získať viac energie?