Ako určiť potravinovú alergiu?

Porozprávajte sa so svojim lekárom o eliminačnej diéte. Keď zozbierate dôkladné informácie o svojej strave a príznakoch a prediskutujete ich s lekárom alebo odborníkom na výživu, zvážte vykonanie eliminačnej diéty alebo provokačný test na určenie konkrétnych potravinových alergií. Ak sa u vás vyskytne anafylaxia z akéhokoľvek jedla, nepokúšajte sa vykonať eliminačnú diétu alebo orálnu stimuláciu bez dohľadu lekára. Ak sú vaše reakcie zvyčajne mierne alebo nepopísateľné, eliminačná diéta alebo orálna výzva môžu pomôcť zúžiť zoznam možností.

Vyberte zoznam potravín, ktoré chcete odstrániť. Po starostlivom preskúmaní svojho denníka potravín o potravinách, ktoré sa zdajú byť súvisiace s príznakmi, si vytvorte zoznam potravín, ktoré by ste mali úplne vylúčiť z vašej stravy, aj keď dočasne.

• Pokiaľ nemáte podozrenie na alergiu alebo neznášanlivosť na veľmi prenikavú zložku, ako je pšenica alebo mliečne výrobky, vyhnite sa dramatickému obmedzovaniu svojej každodennej stravy tým, že vyberiete nie viac ako 5 jednotlivých potravín, ktoré by ste mali súčasne vylúčiť.

Začnite s eliminačnou diétou tým, že sa vybraným potravinám na 3 až 4 týždne striktne vyhnete. Počas tejto doby pokračujte v zaznamenávaní diéty a symptómov. Ak príznaky ustúpili alebo zmizli, pridajte každý deň jednu potravinu do svojej stravy a pokračujte v sledovaní reakcií.

• Ak znovuzavedené jedlo nespôsobí počas celého týždňa žiadnu reakciu, prečiarknite ho zo zoznamu potenciálnych intolerancií a nasledujúci týždeň predstavte ďalšie jedlo. Pokračujte týmto spôsobom, kým neidentifikujete konkrétne jedlo alebo jedlá, ktoré spôsobujú reakcie, vyhýbajte sa im a ak sa vaše príznaky vrátia, výzvu na týždeň prerušte.
• Pri vylučovaní potravín buďte dôslední. Ak máte napríklad podozrenie, že príznakmi sú zložky medu, skontrolujte etikety, či neobsahujú sušienky, omáčky, cereálie, ochutené orechy, fľaškové čaje. Ak jete veľa vopred zabalených alebo pripravených položiek, vždy skontrolujte štítky zložiek, aby ste zistili, či potraviny, o ktorých si myslíte, že by mohli obsahovať potenciálnu zložku.

Sledujte všetky potraviny, ktoré pri opätovnom zavedení spôsobujú reakcie. Vytvorte si zoznam potravín, ktoré spôsobovali príznaky, a vyhýbajte sa jedlám z každodennej stravy, kým nebudete môcť prediskutovať reakcie so zdravotníckym pracovníkom alebo sa nechať otestovať na konkrétne jedlo.

• Ak ste zaznamenali reakciu na jedlo s viac ako jednou zložkou, napíšte všetky zložky v potravine vrátane prísad, konzervačných látok, farbív a výživových doplnkov. Hoci sa zdá, že alergénom je jablková omáčka, horčica alebo sóda, páchateľom môže byť skutočne korenie, prídavná látka v potravinách alebo náhrada cukru.

V prípade potreby postup opakujte, kým reakcie nezmiznú. Ak budete naďalej pociťovať príznaky, aj keď sú závažnosti alebo frekvencie znížené, je možné, že ste identifikovali väčšinu alergénov vo vašej strave alebo vám chýbali skryté alergény, ktoré sú prítomné v spracovaných potravinách.

• Ak potrebujete pomoc s vyladením eliminačnej diéty, poraďte sa s dietológom alebo lekárom, ako je alergik. V niektorých prípadoch môžu byť schopní preskúmať váš zoznam podozrivých potravín a váš denník potravín, aby identifikovali potenciálne oblasti experimentovania.
• Odborník na výživu sa napríklad bude môcť pozrieť na vaše poznámky a identifikovať problematické skupiny alebo druhy potravín (ako napríklad vysiate ovocie alebo emulgátory v omáčkach), krížovú kontamináciu (často orieškami alebo zrnami) alebo neúplnú elimináciu (kvôli skrytým zdrojom). problematickej zložky alebo viacnásobne publikovaných názvov zložiek na etiketách potravín).

Ak si myslíte, že trpíte neznášanlivosťou jedla, vykonajte ústny test. Orálny stimulačný test zahŕňa náročné malé ale rastúce časti z jedného jedla, čo umožňuje čas medzi zvyšujúce dávky pre detekciu reakcie. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, spotrebuje sa zvýšené množstvo.

• Ak po užití určitých potravín pocítite opuch, žihľavku alebo akékoľvek príznaky anafylaxie, nevykonávajte orálny provokačný test bez priameho dohľadu lekára alebo špecialistu na alergie.
• Len jedna konkrétna potravina sa testuje súčasne v orálnych provokačných testoch, aby sa zabránilo zámene s inými potenciálnymi citlivosťami na potraviny. Nevykonávajte viac ako jeden orálny provokačný test týždenne, pokiaľ nie ste pod dohľadom zdravotníckeho pracovníka.

Ak si stále nie ste istí, overte si to. V mnohých prípadoch môže byť ťažké určiť potravinovú intoleranciu. Ak ste už vykonali cvičenie v denníku z jedla a eliminačnú diétu alebo orálnu výzvu, dohodnite si stretnutie s alergológom, ktorý môže byť schopný špecifikovať potenciálne alergény prostredníctvom kožných testov alebo krvných testov. Môžu vás tiež poučiť o rozdieloch medzi potravinovými alergiami a intoleranciami.

• V prípadoch miernych alebo premenlivých reakcií na jedlo je najdôležitejšou súčasťou diagnostiky použitie vašej anamnézy.

Porozprávajte sa s alergológom, aby ste zistili, či potrebujete vyšetrenie kožným vpichom. Vo väčšine prípadov je možné testy kožného vpichu vykonať rýchlo a bezpečne v kancelárii alergologického špecialistu.

• Kožné testy zahrnujú vpichnutie malého množstva potenciálnych páchateľov pod povrch kože. Ak sa objaví náraz, znamená to, že ste na dané jedlo precitlivený, čo môže viesť k diagnostike potravinovej alergie.