Ako si vyrobiť domáci srvátkový proteín?

Ktoré obsahuje srvátkový proteín — Na výrobu vlastného práškového srvátkového proteínu budete potrebovať mandle, sušený ovos a odtučnené suché mlieko, ktoré obsahuje srvátkový proteín.

Srvátkový proteín je produktom procesu výroby syra. Potom, čo vyrobíte syr, je tekutinou, ktorá pasíruje z tvarohu, srvátka. Srvátka je prospešná taká, aká je, ale ešte viac ju môžete urobiť prospešnejšou, ak ju dehydratujete. Potom, čo dehydratujete srvátku, vám zostane srvátkový proteín. Akonáhle ho pomeliete, môžete použiť srvátkový proteín do kokteilov, smoothies, koláčov a koláčov.

Prísady

Srvátkový proteín od začiatku

1 galón (3,5 litra) mlieka
5 lyžíc (75 mililitrov) citrónovej šťavy alebo bieleho octu

Srvátkový proteín z jogurtu

2 šálky (500 gramov) jogurtu alebo kefíru

Rýchly srvátkový proteín

3 šálky (240 gramov) instantného odtučneného sušeného mlieka, rozdelené
1 šálka (80 gramov) staromódneho alebo instantného suchého ovsa
1 šálka (142 gramov) mandlí

Ochutený proteínový prášok

7,5 gramov (210 gramov) proteínového prášku
3 balíčky prášku stévie
Vanilkový prášok, škorica, matcha atď.

Metóda 1 zo 4: Výroba srvátkového proteínu od začiatku

1
Nalejte mlieko do veľkého hrnca. Budete potrebovať 1 galón (3,8 litra) mlieka. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kŕmené trávou. plnotučné mlieko.
- Môžete tiež použiť 4 šálky (950 mililitrov) mlieka a 2 šálky (475 mililitrov) smotany.
2
Mlieko zohrejte na 82°C. Teplotu môžete merať tak, že do hrnca vložíte teplomer na varenie a potom ho pripnete na stranu. Ak nemáte teplomer, počkajte, kým sa mlieko začne dusiť. 82°C je teplota, pri ktorej mlieko vrie.
- Nedovoľte, aby sa teplomer dotýkal dna hrnca.
3
Vmiešajte 5 polievkových lyžíc (75 mililitrov) citrónovej šťavy. Ak nemáte citrónovú šťavu, môžete namiesto nej použiť biely ocot; chuť konečného produktu bude takmer rovnaká. Podľa tohto receptu sa bude vyrábať aj syr ricotta. Ak chcete jesť syr, biely ocot môže byť v skutočnosti lepšou z týchto dvoch možností.
- Ak používate mlieko a smotanu, pridajte namiesto toho 0,5 lyžice (8,5 gramov) soli a 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) citrónovej šťavy alebo bieleho octu.
4

Roztok nechajte 20 minút odpočívať mimo tepla. Hrniec prikryte tesne priliehajúcim vekom. Vyberte ho z horáka a umiestnite ho na miesto, kde nebude rušené. Nechajte to tam 20 minút.
5

Tvaroh a srvátku preložíme do misy preliatej vloženým sitkom. Na sitko položte veľké sitko. Sitko vyložte kúskom gázy. Tvaroh naberieme do sitka lyžicou alebo naberačkou. Nalejte zvyšok tekutiny do veľkého džbánu alebo nádoby a uložte do chladničky.
6

Nechajte srvátku úplne stiecť zo syrov. Na tento krok je najlepšie vložiť misku do chladničky. Srvátka môže odtiecť najmenej dve hodiny a vy nechcete, aby sa mlieko pokazilo.
7

Na spracovanie srvátky použite dehydratátor, ak ho máte. Nalejte srvátku (z džbánu aj z misky) do podnosov, ktoré ste dostali spolu s sušičkou; na jeden zásobník budete potrebovať asi 1 šálku (240 mililitrov). Srvátku spracujte podľa pokynov na sušičke. Každá značka bude iná, ale pre väčšinu dehydratátorov to bude 12 hodín pri 57°C.
8

Srvátku spracujte ručne, ak nemáte sušičku. Nalejte všetku srvátku do hrnca. Priveďte k varu na stredne vysokom ohni a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým nebude hustý a hrudkovitý. Rozložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na malé kúsky a nechajte asi 24 hodín schnúť.
9

Dehydratovanú srvátku rozmixujte na prášok. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Môžete dokonca použiť čistý mlynček na kávu, ak ho máte. Ak je vaša ručne spracovaná srvátka stále vlhká, budete ju musieť znova rozložiť, nechať schnúť ďalších 24 hodín a potom znova premiešať.
10

Proteínový prášok uchovávajte v uzavretej nádobe. Na to by skvele poslúžila murárska nádoba. Proteínový prášok použite do proteínových kokteilov, košíčkov, chleba atď.

Koľko bielkovín tvorí domáci srvátkový proteínový prášok?

Metóda 2 zo 4: Výroba srvátkového proteínu z jogurtu

1

Sitko vyložte gázou a dajte do misy. Uistite sa, že na to používate nebielenú gázu. Namiesto toho môžete použiť aj čistý uterák. Uistite sa, že je misa dostatočne hlboká na sitko a 1 pohár (240 mililitrov) tekutiny.
2
Nalejte jogurt alebo kefír do vyloženého cedidla. Môžete použiť domáci jogurt alebo jogurt kúpený v obchode. Ak používate jogurt kúpený v obchode, uistite sa, že neobsahuje želatínu ani pektín.
- Uistite sa, že používate čistý jogurt alebo kefír; nepoužívajte ochutený druh.
3

Vložte misku do chladničky a nechajte tekutinu odtiecť z jogurtu. To môže trvať až 24 hodín. Ak ste použili jogurt, v sitku vám zostane kyslá smotana. Misku môžete nechať v chladničke aj dlhšie; tým získate viac srvátky a zmeníte jogurt na smotanový syr.
4

Nazbieranú srvátku nalejte do džbánu. Pevné látky uložte do gázy. Podľa toho, ako dlho jogurt/kefír precedíte, vám zostane grécky jogurt, kyslá smotana alebo smotanový syr! V tomto bode je vaša srvátka kompletná. Samo o sebe má dostatok bielkovín, ale ak chcete získať ešte viac bielkovín, budete ich musieť dehydratovať. Dehydratácia koncentruje srvátku odstránením vody z nej.
5

Srvátku dehydratujte dehydratátorom, ak ho máte. Naplňte tácky, ktoré ste dostali s dehydratátorom, 1 šálkou (240 mililitrov) tekutej srvátky. Srvátku dehydratujte podľa pokynov na sušičke. U väčšiny strojov a mliečnych výrobkov to bude 57°C. Dokončenie dehydratácie bude trvať asi 12 hodín.
6

Ak nemáte sušičku, spracujte srvátku ručne. Nalejte všetku zozbieranú srvátku do veľkého hrnca. Srvátku priveďte k varu na stredne vysokej teplote a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým sa nezmení na hustú, hrudkovitú zrazeninu. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na menšie kúsky a nechajte asi 24 hodín schnúť.
7

Sušenú srvátku rozmixujte na prášok. Môžete to urobiť v mixéri, mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote. Ručne spracovaná srvátka môže byť v tomto mieste stále vlhká. Ak sa vám to stane, zopakujte postup: srvátku znova rozložte, počkajte 24 hodín a potom ju znova rozomeľte.
8

Uchovávajte a používajte práškovú srvátku. Preneste srvátku do nádoby s vekom, napríklad do pohára. Primiešajte do proteínových kokteilov alebo smoothies. Môžete ho tiež pridať do pečených receptov, ako sú muffiny, košíčky alebo koláčky.

Koľko gramov srvátkového proteínu môžem získať z 1 litra mlieka?

Metóda 3 zo 4: príprava rýchleho srvátkového proteínu

1
Zmiešajte rovnaké množstvo sušeného mlieka, ovsa a mandlí. Do mixéra vložte 1 šálku (80 gramov) instantného beztukového sušeného mlieka. Pridajte 1 šálku (80 gramov) staromódneho alebo instantného sušeného ovsa a 1 šálku (142 gramov) mandlí. Všetko spolu rozmixujeme na jemný prášok.
- Do mlieka nepridávajte vodu.
- Sušené mlieko obsahuje srvátku.
2

Vmiešajte zvyšok mlieka. Do mixéra vložte zvyšné 2 šálky (160 gramov) instantného odtučneného sušeného mlieka. Mixujte ešte raz, kým nie je všetko hladké.
3

Proteínový prášok skladujte vo veľkej nádobe. Použite nádobu s tesne priliehajúcim vekom, napríklad nádobu. Uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do 2 týždňov. Ak ho do tej doby nebudete môcť použiť, uchovajte ho v chladničke; tým predídete tomu, aby mandle nezoškvrnili.
4
Proteínový prášok použite do proteínových kokteilov. Odmerajte 0,5 šálky (46 gramov) svojho proteínového prášku do mixéra. Pridajte 1,5 šálky (350 mililitrov) mlieka (alebo akejkoľvek inej tekutiny). Zmes nechajte pôsobiť 5 až 10 minút, potom pridajte požadované extrakty, ovocie alebo jogurt. Rozmixujte dohladka, potom vypite.
- Tento proteínový prášok musíte nechať pôsobiť 5 až 10 minút, aby sa ovos zmenil na kašu.

Metóda 4 zo 4: výroba ochuteného proteínového prášku

1

Vytvorte si základňu zo srvátkového proteínového prášku a stévie. Skombinujte 7,5 gramov (210 gramov) proteínového prášku a 3 balíčky stévie do nádoby. Ďalej vyberte jednu z príchutí z nižšie uvedených krokov. Proteínový prášok používajte ako obvykle v proteínových kokteiloch.
2

Na výrobu francúzskej vanilkovej chuti použite práškové vanilkové bôby. Mletý vanilkový prášok si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastný mletím 12 vyškrabaných a sušených vanilkových bôbov spolu s 2 až 3 celými vanilkovými fazuľami. Pridajte 1 polievkovú lyžicu tohto prášku do nádoby. Nádobu zatvorte a potraste, aby sa premiešala.
3

Pridajte trochu mletej škorice a vanilkového prášku na sladko-sladkú zmes. Do nádoby dajte 1,5 čajovej lyžičky mletej škorice a 1 čajovú lyžičku vanilkového prášku. Nádobu pevne zatvorte a potraste, aby sa zmiešali ingrediencie.
4
Na získanie čokoládovej chuti použite kakaový prášok. Do nádoby nalejte 0,25 šálky (25 gramov) vysokokvalitného tmavého kakaového prášku. Nádobu pevne uzatvorte a potom ňou zatraste, aby sa ingrediencie zmiešali.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 gramy) instantného espressa, aby ste získali príchuť cacha mocha!
5

Dodajte mu jedinečnú chuť práškovým zeleným čajom matcha. Kúpte si zelený čaj matcha. Odmerajte 1,5 polievkovej lyžice (9 gramov) a pridajte ju do nádoby. Nádobu zatvorte a potraste, kým sa všetko nespojí.

Ako vyčistím koncentrovaný srvátkový proteín, aby som izoloval srvátkový proteín doma?

Tipy

Srvátkový proteín môžete použiť na výrobu proteínových kokteilov, koláčov, koláčov a dokonca aj čaju!
Na raňajky môžete piť proteínové kokteily vyrobené zo srvátkového proteínu.
Ak chcete budovať svalovú hmotu, vypite 1 hodinu pred cvičením vodný proteínový kokteil. Namiesto vody môžete použiť aj sójové alebo odstredené mlieko.
Pite proteínový kokteil bezprostredne po cvičení, aby ste ho posilnili.
Ak potrebujete schudnúť, vypite pred spaním mliečny proteínový kokteil.

Varovania

Srvátkový proteín môže byť nápomocný, ak chcete budovať svalovú hmotu, ale pokiaľ nebudete dostatočne cvičiť, môže to v skutočnosti spôsobiť priberanie.
Pite proteínové koktaily pomaly, aby ste neochoreli.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba srvátkového proteínu od začiatku

Veľký hrniec
Veľká misa
Teplomer na varenie
Lyžica alebo naberačka
Jemné sitko
Tkanina
Malé kontajnery alebo podnosy
Dehydratátor
Nádoba s viečkom (tj. Nádoba)

Výroba srvátkového proteínu z jogurtu

Misa
Sitko
Nebielená tkanina
Hrniec
Sušička alebo tácka vystlaná pergamenovým papierom/voskovým papierom
Nádoba s viečkom (tj. Nádoba)

Rýchla výroba srvátkového proteínu

Odmerka
Mixér
Nádoba alebo nádoba s viečkom

Prečítajte si tiež: Ako dodržiavať diétu s 1500 kalóriami?