Ako si vyrobiť domáci srvátkový proteín?
Na výrobu vlastného práškového srvátkového proteínu budete potrebovať mandle, sušený ovos a odtučnené suché mlieko, ktoré obsahuje srvátkový proteín. Začnite vložením rovnakého množstva každej zložky do mixéra a všetko rozmixujte na jemný prášok. Potom pridajte ďalšie 2 šálky suchého mlieka a mixujte, kým nebude všetko hladké. Srvátkový proteín použite ihneď, alebo ho uložte do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Pretože mandle vo vašom srvátkovom proteíne môžu stuhnúť, uchovajte prášok v chladničke a skladujte ho až 2 týždne. Ak sa chcete dozvedieť viac vrátane toho, ako pridať do srvátkového proteínu rôzne príchute, posuňte sa nadol!
Srvátkový proteín je produktom procesu výroby syra. Potom, čo vyrobíte syr, je tekutinou, ktorá pasíruje z tvarohu, srvátka. Srvátka je prospešná taká, aká je, ale ešte viac ju môžete urobiť prospešnejšou, ak ju dehydratujete. Potom, čo dehydratujete srvátku, vám zostane srvátkový proteín. Akonáhle ho pomeliete, môžete použiť srvátkový proteín do kokteilov, smoothies, koláčov a koláčov.
Srvátkový proteín od začiatku
- 1 galón (3,5 litra) mlieka
- 5 lyžíc (75 mililitrov) citrónovej šťavy alebo bieleho octu
Srvátkový proteín z jogurtu
- 2 šálky (500 gramov) jogurtu alebo kefíru
Rýchly srvátkový proteín
- 3 šálky (240 gramov) instantného odtučneného sušeného mlieka, rozdelené
- 1 šálka (80 gramov) staromódneho alebo instantného suchého ovsa
- 1 šálka (142 gramov) mandlí
Ochutený proteínový prášok
- 7,5 gramov (210 gramov) proteínového prášku
- 3 balíčky prášku stévie
- Vanilkový prášok, škorica, matcha atď.
Metóda 1 zo 4: Výroba srvátkového proteínu od začiatku
- 1Nalejte mlieko do veľkého hrnca. Budete potrebovať 1 galón (3,8 litra) mlieka. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kŕmené trávou. plnotučné mlieko.
- Môžete tiež použiť 4 šálky (950 mililitrov) mlieka a 2 šálky (475 mililitrov) smotany.
- 2Mlieko zohrejte na 82°C. Teplotu môžete merať tak, že do hrnca vložíte teplomer na varenie a potom ho pripnete na stranu. Ak nemáte teplomer, počkajte, kým sa mlieko začne dusiť. 82°C je teplota, pri ktorej mlieko vrie.
- Nedovoľte, aby sa teplomer dotýkal dna hrnca.
- 3Vmiešajte 5 polievkových lyžíc (75 mililitrov) citrónovej šťavy. Ak nemáte citrónovú šťavu, môžete namiesto nej použiť biely ocot; chuť konečného produktu bude takmer rovnaká. Podľa tohto receptu sa bude vyrábať aj syr ricotta. Ak chcete jesť syr, biely ocot môže byť v skutočnosti lepšou z týchto dvoch možností.
- Ak používate mlieko a smotanu, pridajte namiesto toho 0,5 lyžice (8,5 gramov) soli a 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) citrónovej šťavy alebo bieleho octu.
- 4Roztok nechajte 20 minút odpočívať mimo tepla. Hrniec prikryte tesne priliehajúcim vekom. Vyberte ho z horáka a umiestnite ho na miesto, kde nebude rušené. Nechajte to tam 20 minút.
- 5Tvaroh a srvátku preložíme do misy preliatej vloženým sitkom. Na sitko položte veľké sitko. Sitko vyložte kúskom gázy. Tvaroh naberieme do sitka lyžicou alebo naberačkou. Nalejte zvyšok tekutiny do veľkého džbánu alebo nádoby a uložte do chladničky.
- 6Nechajte srvátku úplne stiecť zo syrov. Na tento krok je najlepšie vložiť misku do chladničky. Srvátka môže odtiecť najmenej dve hodiny a vy nechcete, aby sa mlieko pokazilo.
- 7Na spracovanie srvátky použite dehydratátor, ak ho máte. Nalejte srvátku (z džbánu aj z misky) do podnosov, ktoré ste dostali spolu s sušičkou; na jeden zásobník budete potrebovať asi 1 šálku (240 mililitrov). Srvátku spracujte podľa pokynov na sušičke. Každá značka bude iná, ale pre väčšinu dehydratátorov to bude 12 hodín pri 57°C.
- 8Srvátku spracujte ručne, ak nemáte sušičku. Nalejte všetku srvátku do hrnca. Priveďte k varu na stredne vysokom ohni a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým nebude hustý a hrudkovitý. Rozložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na malé kúsky a nechajte asi 24 hodín schnúť.
- 9Dehydratovanú srvátku rozmixujte na prášok. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Môžete dokonca použiť čistý mlynček na kávu, ak ho máte. Ak je vaša ručne spracovaná srvátka stále vlhká, budete ju musieť znova rozložiť, nechať schnúť ďalších 24 hodín a potom znova premiešať.
- 10Proteínový prášok uchovávajte v uzavretej nádobe. Na to by skvele poslúžila murárska nádoba. Proteínový prášok použite do proteínových kokteilov, košíčkov, chleba atď.
Metóda 2 zo 4: Výroba srvátkového proteínu z jogurtu
- 1Sitko vyložte gázou a dajte do misy. Uistite sa, že na to používate nebielenú gázu. Namiesto toho môžete použiť aj čistý uterák. Uistite sa, že je misa dostatočne hlboká na sitko a 1 pohár (240 mililitrov) tekutiny.
- 2Nalejte jogurt alebo kefír do vyloženého cedidla. Môžete použiť domáci jogurt alebo jogurt kúpený v obchode. Ak používate jogurt kúpený v obchode, uistite sa, že neobsahuje želatínu ani pektín.
- Uistite sa, že používate čistý jogurt alebo kefír; nepoužívajte ochutený druh.
- 3Vložte misku do chladničky a nechajte tekutinu odtiecť z jogurtu. To môže trvať až 24 hodín. Ak ste použili jogurt, v sitku vám zostane kyslá smotana. Misku môžete nechať v chladničke aj dlhšie; tým získate viac srvátky a zmeníte jogurt na smotanový syr.
- 4Nazbieranú srvátku nalejte do džbánu. Pevné látky uložte do gázy. Podľa toho, ako dlho jogurt/kefír precedíte, vám zostane grécky jogurt, kyslá smotana alebo smotanový syr! V tomto bode je vaša srvátka kompletná. Samo o sebe má dostatok bielkovín, ale ak chcete získať ešte viac bielkovín, budete ich musieť dehydratovať. Dehydratácia koncentruje srvátku odstránením vody z nej.
- 5Srvátku dehydratujte dehydratátorom, ak ho máte. Naplňte tácky, ktoré ste dostali s dehydratátorom, 1 šálkou (240 mililitrov) tekutej srvátky. Srvátku dehydratujte podľa pokynov na sušičke. U väčšiny strojov a mliečnych výrobkov to bude 57°C. Dokončenie dehydratácie bude trvať asi 12 hodín.
- 6Ak nemáte sušičku, spracujte srvátku ručne. Nalejte všetku zozbieranú srvátku do veľkého hrnca. Srvátku priveďte k varu na stredne vysokej teplote a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým sa nezmení na hustú, hrudkovitú zrazeninu. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na menšie kúsky a nechajte asi 24 hodín schnúť.
- 7Sušenú srvátku rozmixujte na prášok. Môžete to urobiť v mixéri, mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote. Ručne spracovaná srvátka môže byť v tomto mieste stále vlhká. Ak sa vám to stane, zopakujte postup: srvátku znova rozložte, počkajte 24 hodín a potom ju znova rozomeľte.
- 8Uchovávajte a používajte práškovú srvátku. Preneste srvátku do nádoby s vekom, napríklad do pohára. Primiešajte do proteínových kokteilov alebo smoothies. Môžete ho tiež pridať do pečených receptov, ako sú muffiny, košíčky alebo koláčky.
Metóda 3 zo 4: príprava rýchleho srvátkového proteínu
- 1Zmiešajte rovnaké množstvo sušeného mlieka, ovsa a mandlí. Do mixéra vložte 1 šálku (80 gramov) instantného beztukového sušeného mlieka. Pridajte 1 šálku (80 gramov) staromódneho alebo instantného sušeného ovsa a 1 šálku (142 gramov) mandlí. Všetko spolu rozmixujeme na jemný prášok.
- Do mlieka nepridávajte vodu.
- Sušené mlieko obsahuje srvátku.
- 2Vmiešajte zvyšok mlieka. Do mixéra vložte zvyšné 2 šálky (160 gramov) instantného odtučneného sušeného mlieka. Mixujte ešte raz, kým nie je všetko hladké.
- 3Proteínový prášok skladujte vo veľkej nádobe. Použite nádobu s tesne priliehajúcim vekom, napríklad nádobu. Uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do 2 týždňov. Ak ho do tej doby nebudete môcť použiť, uchovajte ho v chladničke; tým predídete tomu, aby mandle nezoškvrnili.
- 4Proteínový prášok použite do proteínových kokteilov. Odmerajte 0,5 šálky (46 gramov) svojho proteínového prášku do mixéra. Pridajte 1,5 šálky (350 mililitrov) mlieka (alebo akejkoľvek inej tekutiny). Zmes nechajte pôsobiť 5 až 10 minút, potom pridajte požadované extrakty, ovocie alebo jogurt. Rozmixujte dohladka, potom vypite.
- Tento proteínový prášok musíte nechať pôsobiť 5 až 10 minút, aby sa ovos zmenil na kašu.
Metóda 4 zo 4: výroba ochuteného proteínového prášku
- 1Vytvorte si základňu zo srvátkového proteínového prášku a stévie. Skombinujte 7,5 gramov (210 gramov) proteínového prášku a 3 balíčky stévie do nádoby. Ďalej vyberte jednu z príchutí z nižšie uvedených krokov. Proteínový prášok používajte ako obvykle v proteínových kokteiloch.
- 2Na výrobu francúzskej vanilkovej chuti použite práškové vanilkové bôby. Mletý vanilkový prášok si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastný mletím 12 vyškrabaných a sušených vanilkových bôbov spolu s 2 až 3 celými vanilkovými fazuľami. Pridajte 1 polievkovú lyžicu tohto prášku do nádoby. Nádobu zatvorte a potraste, aby sa premiešala.
- 3Pridajte trochu mletej škorice a vanilkového prášku na sladko-sladkú zmes. Do nádoby dajte 1,5 čajovej lyžičky mletej škorice a 1 čajovú lyžičku vanilkového prášku. Nádobu pevne zatvorte a potraste, aby sa zmiešali ingrediencie.
- 4Na získanie čokoládovej chuti použite kakaový prášok. Do nádoby nalejte 0,25 šálky (25 gramov) vysokokvalitného tmavého kakaového prášku. Nádobu pevne uzatvorte a potom ňou zatraste, aby sa ingrediencie zmiešali.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 gramy) instantného espressa, aby ste získali príchuť cacha mocha!
- 5Dodajte mu jedinečnú chuť práškovým zeleným čajom matcha. Kúpte si zelený čaj matcha. Odmerajte 1,5 polievkovej lyžice (9 gramov) a pridajte ju do nádoby. Nádobu zatvorte a potraste, kým sa všetko nespojí.
- Srvátkový proteín môžete použiť na výrobu proteínových kokteilov, koláčov, koláčov a dokonca aj čaju!
- Na raňajky môžete piť proteínové kokteily vyrobené zo srvátkového proteínu.
- Ak chcete budovať svalovú hmotu, vypite 1 hodinu pred cvičením vodný proteínový kokteil. Namiesto vody môžete použiť aj sójové alebo odstredené mlieko.
- Pite proteínový kokteil bezprostredne po cvičení, aby ste ho posilnili.
- Ak potrebujete schudnúť, vypite pred spaním mliečny proteínový kokteil.
- Srvátkový proteín môže byť nápomocný, ak chcete budovať svalovú hmotu, ale pokiaľ nebudete dostatočne cvičiť, môže to v skutočnosti spôsobiť priberanie.
- Pite proteínové koktaily pomaly, aby ste neochoreli.
Výroba srvátkového proteínu od začiatku
- Veľký hrniec
- Veľká misa
- Teplomer na varenie
- Lyžica alebo naberačka
- Jemné sitko
- Tkanina
- Malé kontajnery alebo podnosy
- Dehydratátor
- Nádoba s viečkom (tj. Nádoba)
Výroba srvátkového proteínu z jogurtu
- Misa
- Sitko
- Nebielená tkanina
- Hrniec
- Sušička alebo tácka vystlaná pergamenovým papierom/voskovým papierom
- Nádoba s viečkom (tj. Nádoba)
Rýchla výroba srvátkového proteínu
- Odmerka
- Mixér
- Nádoba alebo nádoba s viečkom
Otázky a odpovede
- Koľko dní môžeme tento prášok skladovať?Môžete ho skladovať 2 týždne, ale pokiaľ ho chcete skladovať, uchovávajte ho v chladničke.
- Koľko gramov srvátkového proteínu môžem získať z 1 litra mlieka?Z 1 litra mlieka sa získa asi 25-26 gramov srvátkového proteínu v závislosti od zdroja mlieka.
- Ako dlho si to môžem nechať?Ak je už zmiešaný, je dobré ho nechať vychladnúť asi 24 hodín.
- Ako môžem vyrobiť tekutú srvátku na práškovú srvátku bez sušičky?Na výrobu srvátkového prášku bez sušičky najskôr nasypte všetku nazbieranú srvátku do veľkého hrnca. Srvátku priveďte k varu na stredne vysokej teplote a potom znížte teplotu na stabilný var. Nechajte variť, kým sa nezmení na hustú, hrudkovitú zrazeninu. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na menšie kúsky a nechajte asi 24 hodín schnúť.
- Koľko gramov bielkovín poskytnú tieto metódy na 100 g prášku?Zo 100 g prášku na suchú hmotnosť sa získa asi 58 gramov bielkovín.
- Môžem namiesto sušeného mlieka použiť sójové mlieko?Srvátkový proteín z toho nezískate, ale bude mať tiež vysoký obsah bielkovín.
- Ako vyčistím koncentrovaný srvátkový proteín, aby som izoloval srvátkový proteín doma?
- Koľko bielkovín tvorí domáci srvátkový proteínový prášok?
- Ako docielim, aby bol môj domáci srvátkový proteín chutnejší?
- Akú výživovú hodnotu má rýchly proteínový prášok?
- Ako môžem vypočítať nutričné informácie pre suchý prášok?
Komentáre (2)
- Jednoduchý proces je jasne vysvetlený.
- Úplne najlepší postup.